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作者: rabbit77610 (goodless) 看板: EatToDie
標題: [食記] 高雄苓雅區 北澤壽喜燒專門店(大遠百店)
時間: Fri Nov 18 17:45:11 2016
餐廳名稱：北澤壽喜燒專門店(高雄遠百俱樂部)
消費時間：2016年/11月
地址:高雄市苓雅區三多四路21號12樓(大遠百12樓)
電話：07-3380033
營業時間:11:00~16:50/17:00~22:30(21:30最後入場)
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44411650
N年前有跟同學來過這間，印象其實不錯，但過了很久就沒在二訪過，還好這個月固定聚
餐選中了這間店家，終於能讓我回味一下了。店家大門口旁有個立牌做了簡單介紹，沒吃
過的人可以參考看看。
消費方式是吃到飽的，有加一成服務費，另外想點別種鍋底則是每人要再加收49元。一開
始的甜點店員會先幫忙點了，因為是不能續的，其他像蔬菜、肉品和副食都能再續點，這
次我們多選了豚骨白湯鍋來吃。
桌上旁邊有張續點單，後面想加點什麼就直接劃在單子上再交給店員就行了。也有一張如
何煮出美味壽喜燒的說明可以參考看看，我是隨便派的，想怎麼亂搞就怎麼煮。
另外有加在壽喜燒的湯底在加點單旁，黑的是醬油，白的是清水，可以自行調整鹹淡。七
味粉和蔥花則是沾醬的佐料，建議添加較有多層次風味。
飲料區是自行取用的，有果汁和常見的可樂機，中間則是可爾必思。
偶爾會出現的蔬菜推車，所有品項都在推車牌子上了，就看個人喜好去選且最後一次加點
時也會出現。
有兩種沾醬，一個是蘿蔔泥酸桔醬，適合白湯鍋，另外的是壽喜燒專用醬，雞蛋和蔥花就
能組合而成了。
豚骨白湯鍋，有濃厚大骨鹹鮮味，湯底若是煮乾了可以吩咐店員添加，適合所有火鍋料和
肉品熬煮。
壽喜燒，這是基本鍋底，不用放太多醬油和水，快燒乾時再做調整即可。鹹度非常夠味，
所以才需要雞蛋沾醬的柔滑感來中和，肉品在兩種鍋裡都川燙幾下就可以吃了，除了雞肉
之外。有些食材可以加進來熬煮，會變得很入味，但煮越久就會越鹹，這點就要自行注意
一下。
美國優質牛肉，店員沒說使用哪種部位，口感厚實中帶點油花，牛肉鮮味略重。
澳洲優質牛肉，這個則是筋絡感比較重，帶點咬勁和紮實度，主要店家切得蠻大片的，所
以能享受到大口吃肉的快感。
台灣快樂梅花豬肉，油脂分布比較多層，口感帶點Q度，還蠻好吃的。
台灣特級里肌豬肉，沒什麼油花所以口感微柴，但影響不大，我也只點過這一次而已。
台灣鮮嫩雞腿肉，看樣子好像用了一隻無骨雞腿下去分切，軟嫩有嚼感，需要燉煮時間久
一點，但不失其嫩度，這點了好幾次來吃。
蔬菜盤，一開始會上基本菜盤，後面蔬菜推車來時，選擇的東西一樣都放在這大碗裡面，
因為我們有多一個湯底，所以在蔬菜的選擇性上能更多，這樣可以多嘗鮮到不同口味的熬
煮效果。
豆腐和腐皮，這是在加點單上的，不管丟到哪種鍋裡一樣好吃，兩者都非常能吸附味道，
豆腐有軟實感，腐皮則是多了點層次，是很適合壽喜燒的食材。
香草霜淇淋，最後加點時就會跟顧客提醒後面要上甜點了，可是上桌的時間有點早，害我
只能把熱食放下先吃這個以免軟化，這點店家還有改進的空間。而這霜淇淋蠻好吃的，香
草味道濃郁，餅乾增加了脆口感且不是走綿密口味，而是像義式那種清爽風，可惜不能續
點。
這次用餐還算滿意，除了後面的甜點上菜順序有些缺失之外，其他都瑕不掩瑜，這樣的價
格和飽食度來講，算是不錯的水準了。