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作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 高雄苓雅區 廣合涼麵(苓雅總店)
時間: Wed Dec 21 09:37:12 2016
餐廳名稱：廣合涼麵(苓雅總店)
消費時間：2016年/12月
地址:高雄市苓雅區苓雅二路58號
電話：07-3384966
營業時間:07:15~13:30(每周日公休)
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44519119
今天到訪的這間涼麵店，我每天上班都會經過，店家生意不差，讓我興起了想一探究竟的
念頭，且隔壁賣刈包的人潮更多，改天找機會再去寫一下。菜單在桌上，有涼麵和飯可以
當主食，湯類則是味增、蛋花和貢丸下去變化，想全吃到就點綜合湯吧。
涼麵(小)，小黃瓜刨得很粗，麵芯口感硬實，讓我覺得還好。調味除了重要的麻醬之外，
還加了蒜泥和薄醬油，然後店員有幫我加些辣油，一整個吃下來，麻醬的濃，蒜泥的嗆，
醬油的鹹甜和辣油的香辣，整合起來就變成了這複雜又有層次的調味，尤其麻醬主導了整
個風味的走向。
香雞肉飯(小)，配菜是醃漬小黃瓜，微甜脆口，然後有附半顆滷蛋。而雞肉絲口感軟柴都
有，但不是我喜歡的，肉燥則是瘦肉居多，鹹度適宜，好吃。
招牌綜合湯，也就是味增蛋花湯加貢丸。湯裡除了貢丸之外，還有豆腐和小魚乾，蛋花增
加了湯頭的層次，中和了味增的鹹度，蠻好喝的，而貢丸紮實有嚼感，味道十足。