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作者: rabbit77610 (志仔) 看板: EatToDie
標題: [食記] 高雄鼓山區 燒肉屋(明誠店)
時間: Thu Mar 2 18:43:59 2017
餐廳名稱：燒肉屋(明誠店)
消費時間：2017年/3月
地址:高雄市鼓山區明誠三路433號(明華國中對面)
電話:07-5536234
營業時間:11:30~14:30/17:30~22:00(有2小時用餐限制)
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44723113
今天放假中午跟朋友約在燒肉屋吃飯，有好久一段時間沒來光顧了，十年之前很愛這間，
至少每個月都會來一次，十年之後時光飛逝，燒肉屋依然健在，但服務和品質就不知道如
何了，且我想價位應該是會節節攀升，畢竟只有薪水不會漲而已，今天就來驗證一下店家
的成長或衰退吧。另外店旁有很大的停車場，不管開車或騎車都很方便，門前則有一張告
示牌，營業時間和價位都寫在上面了，提供用餐或路過民眾參考。
入座後店家會詢問要哪個價位的燒肉，以前還沒有區分，但現在價位多了兩個選擇，就看
客人自己的喜好下去決定吧，這次用餐我們選擇了最便宜的價位，菜單背面還有單點選項
。
飲料區，店家提供不少飲品選項，還有可爾必思冰沙，而柳橙汁濃度蠻高的，甜味也不惶
多讓，但是好喝的。
巧克力噴泉以及杜老爺冰淇淋，巧克力我從沒看過，旁邊放了棉花糖可以沾淋，而冰淇淋
是杜老爺的，以前有提供冰棒和甜筒，現在則是變成這種款式，但還好容易挖取是個優點
。
桌上有好幾種調味料，一邊是沾醬部分，這邊店家提供了兩個碗，一個碗可以裝火鍋湯，
另一個可以裝沙茶醬料，而燒肉醬就另外置放在小盤子裡，算是一個貼心的服務。烤爐旁
的調料則是要灑在肉片上的，玫瑰鹽很常用到，七味粉和胡椒鹽則可以轉換風味。
店家除了提供燒肉部分，還有火鍋可以吃，另外燒肉的木炭很旺又持久。而火鍋湯頭一
開始頗為清澈，我點了高麗菜和海鮮類的放進去熬煮，過段時間後喝了一口湯，整個清甜
又有鮮味，非常好喝，強烈建議要點些蔬菜和海鮮來燉煮。
泡菜和洋蔥絲，可以續點的配菜，能放在肉上改變一下風味，以免吃太多肉品油脂而沒解
膩配菜來搭救。
蛋餃、豆皮、高麗菜、蛤蠣、螃蟹和鮭魚堡，店家蛋餃我從初次光顧後就都很喜歡，吃起
來跟坊間賣的不一樣，但說不出所以然來，只是每次都會點就是了。蛤蠣就純粹增加鮮度
，而螃蟹的話，肉質鮮甜微水，但還是好吃的。至於鮭魚堡就是爆漿魚子球，是很常見的
火鍋配料，我被名稱給騙了。
牛肉韓式拌飯，以前是裝在一個鐵鍋中，大家分食，現在則是直接會詢問需要幾碗。裡面
有海苔絲、高麗菜、泡菜、炒蛋和牛肉，沒有鍋巴很可惜，口味就是一種大雜燴的概念，
填飽肚子用的而已。
美國特級霜降牛，牛肉片很大塊，但色澤不佳，油脂分布不明顯，吃起來有點嚼感和牛肉
鮮味，整個非常普通。
櫻桃鴨胸肉，店家切得很大一片，烤過後肉質軟實有嚼勁，油脂豐沛，香氣濃郁，非常美
味，跟以往吃到的柴口緊實鴨肉完全不同，榮登本日好吃排行榜第一名。
梅花豬肉，油花分布沒想像中的多，應該是靠近里肌的部位所切下來的。這不好翻烤會沾
鍋，有點豬肉味又柴口，不怎麼喜歡。
美國特級雪花牛，這是以前我們愛點的肉品，因為薄片又好烤易熟，想吃到很多肉點這準
沒錯。但今天的雪花牛肉，有點厚度，油花一樣豐富，只是口感會有些微改變，軟嫩有嚼
度，可是由於切得太厚的關係，很容易造成肚子飽足感，店家改變了下刀方式讓我們蠻不
習慣的。
美國黑牛肋條，口感結實有咬勁，還有油脂摻雜其中，算是普普。
醬滷豬大腸，每次吃燒烤時必點的產品，大腸肥嫩飽滿，咬起來有點Q度，但小心過焦，
因為大腸有分切過，小塊了點。
椒鹽軟骨、雞腿肉和霜降豬肉，最上方的是軟骨，蠻辣的但很脆口，友人挺喜愛。左下方
則是雞腿肉，軟嫩不柴，帶點些微Q勁。霜降豬肉的話，咬起來太紮實，口感不怎麼好。
蝦子，店家有剝蝦的服務，上桌後會詢問，這樣就沒有學習剝蝦的地方了，以前我剝蝦技
術就是在這邊被啟蒙和練習的，讓我有點懷念。蝦子份量給很多，店家這點很大方，我們
兩個吃第一次點就給了15隻，第二次則是整個火爐只能勉強擺下，這樣就不用浪費時間多
點幾次。
煙燻豬，有點類似培根的口感，咬起來硬實，油脂豐富程度高，味道足夠，算還不錯。
魚下巴，在燒烤店只要是魚類都不太好烤，因為會沾黏網子。我們第一次烤的時候就失敗
了，皮都焦掉，但還好魚肉沒有影響，還是很細軟，而第二次之後情況好很多，要適當翻
它才不會容易臭火焦和沾網。
山地豬肉和檸檬雞排，前者口感軟實Q彈，雖然是冷凍品，但還是蠻美味，可說是本日第二
好吃的。檸檬雞排，名稱雖然是寫雞排但來的是雞腿分切部分，看起來醃漬很入味，實際
上檸檬味薄弱了點，口感實在，普通水準。
芹香羊肋排，一般羊排而已，就不計較店家所取的菜名了。咬下去很有韌性，一丁點的羊
騷味，不怎麼喜歡，會增加胃容量的負擔。
烤麻糬和冰淇淋，每次來吃這間到最後烤麻糬已經是必點產品了。烤得好的話，軟Q黏實
，沾裹煉乳和花生粉，真的是非常誘人，烤不好只能吃到外皮焦掉的炭香味。另外老闆在
烤麻糬上有獨特的烤法，是搭配冰淇淋來吃的，只是並不會每桌都去服務，完全是一種碰
運氣的概念。冰淇淋就不多說了，沒吃到甜點就不是燒烤大餐的結束。
這次來用餐給我的感覺是店家已經大不如前了，以前拚的是翻桌率，至少都要提早好幾天
訂位才行，現在拚的卻是客滿率，有種每下愈況的情形。菜單上的牛肉和豬肉水準下降很
多，倒是異軍突起的鴨肉和山地豬肉還蠻好吃的，但這不是一種好現象，牛肉跟豬肉才是
基本盤，這邊店家還有改善空間的存在。服務的話，店員很勤勞，但剝蝦動作佔了他們大
多數時間，變得有點趕，讓我們吃起來略微有壓力。而換網和上菜速度快，這個倒是值得
嘉許，總結店家還是優缺點都兼俱，只是希望以前的回憶不會這麼快消逝掉。