【佛心價】60年蒸蛋湯 發明原因藏洋蔥
你都怎麼吃蒸蛋？最普遍的就是挖起來直接吃，但也有人喜歡把蒸蛋切碎，淋甜辣醬吃，
味道也不錯！高雄有家北港蔡米糕有道超人氣的蒸蛋湯，台南日喜美食賣的蒸蛋飯更特別
。
走進日喜美食小舖，發現裡面清一色都是學生，台南大學一年級洪同學跟我說：「很多成
大、台南大學、南一中或南二中的同學都會來這裡吃飯，好吃之外，更重要的是便宜、大
碗。」我看他桌上的蒸蛋飯，上面鋪滿了滑嫩蒸蛋，用湯匙往底下舀，蒸蛋、高麗菜、玉
米、肉燥和白飯，一大口送進嘴裡，吃得好滿足。洪同學說：「小時候也很喜歡把蒸蛋淋
在飯上大口吃，出外讀書，吃到這碗蒸蛋飯，有家的味道。」
央求店家讓我看看這蒸蛋飯是如何製作，只見老闆娘用傳統挖豆花那種扁平的杓子，把蒸
蛋一片片挖起來，撲在飯、菜上，一碗蒸蛋飯至少鋪了5、6片，份量不手軟，老闆娘笑著
說：「學生錢也不是很多，蒸蛋飯就是讓學生吃得飽、吃得健康，又不用花很多錢。」
高雄的北港蔡是家60幾年的老店了，店裡雖有5、6種湯品選擇，但蒸蛋湯（35元）絕對是
最人氣的一款。第3代老闆蔡翰佳說：「阿公開店的40年代，那時候大家的經濟比較拮据
，如果說吃個米糕，加個湯，想再點一個蒸蛋，經濟負擔比較不許可，於是阿公出於好意
，把一些高湯加在蒸蛋上，讓想吃蒸蛋的客人也能喝到湯。」無心插柳，這款蒸蛋湯不僅
成了店裡的招牌，也非常受歡迎。蒸蛋口感紮實有彈性，吸附湯汁吃起來香濃夠味，十分
過癮。
不管是便宜份量又大的蒸蛋飯，或是讓荷包省點錢的蒸蛋湯，都是值得一嘗的美味呢!
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