看了前面的討論，比較侷限在
我們高雄人或台灣客人覺得好吃的店家
但觀光要思考的是觀光客想看什麼
他們飲食上有哪些禁忌
在搭配合適的景點來統整行程
而不是單純推薦我們覺得好吃的店家
以我遇過的觀光客來說：
日本人喜歡傳統廟宇，市場
三鳳中街那類地方
歐美分兩派，一派同日本人
他們多會照著旅遊指南去蓮池潭看龍虎塔
我個人還會推薦旁邊的孔廟
那吃飯當然要就近解決
他們找的也不是我們覺得好吃的店家
我比較常被問的是這個東西是什麼？
什麼食材，烹調出來是什麼味道
如果選的東西剛好又有一些文化背景因素
你能解釋出來，他們就會覺得開心
像一些老菜市場都會有攤位賣大腸豬血湯
為什麼會賣這些？
因為內臟容易腐壞，早年保存不易
所以早上豬殺好直接煮直接賣。
對於只在超市看過切好的肉塊的觀光客
這就是觀光，是不是排隊名店其實不重要
我最近碰到個日本妹子，問我水蓮是什麼
哪裡來的，我還真不知道怎麼解釋...
另一派歐美遊客走親近大自然路線，
喜歡爬柴山或西子灣海邊游泳，
那就是推薦他們吃海鮮，
同樣的得跟他們解釋，為什麼要吃這個？
例如，烏魚子怎麼來的，為什麼台灣的烏魚子好吃？
以上只是吃粗略聊聊，細分下去沒完沒了
簡單結論，就是食物要跟景點文化結合
之後才會產生觀光的動能
累積一段時間之後才能產生口碑
創造出例如：台中太陽餅，台南牛肉湯之類的東西，它或許不是特別好吃，也不是在地人
從小吃到大的，但就是能賣錢.....