即期、醜食材可變美味料理 阿福食物銀行惜食助弱勢
2017-11-02 20:10聯合報 記者楊濡嘉╱即時報導
農家常用鹽巴醃製蔬菜，讓蔬菜保留久一點，可是食用鹽包裝上明寫著鹽巴有效期限，過
了有效期限的鹽，還可以食用嗎？樹德科技大學餐旅與烘焙管理系助理教授林宥君說，鹽
和糖的有效期限是最佳賞味期，只要不被汙染、受潮，即使過了有效期限，還是可以食用
。
林宥君今天率學生到「阿福食物銀行」，以食物銀行募集的即期和「醜」食材製作「新」
食品，讓大家了解「惜食」的方式。例如，把賣相不佳的馬鈴薯去皮切塊蒸熟，當作可樂
餅的主要材料；把還可食用的土司用食物調理機或果汁機打成粉狀，做為可樂餅下鍋炸的
沾粉。
「阿福食物銀行」是高雄市慈善團體聯合總會和家樂福基金會為了推展「續食」觀念，合
力規畫的新食物銀行，今天在三民區灣復街啟動。高市慈善團體聯合總會目前在高市社會
局輔導與補助下，負責推動「實物銀行」工作，在全市設物資發送站，及時把物資送給清
寒戶及需要幫助的家庭。
「實物銀行」副召集人江慶隆說，「阿福食物銀行」與實物銀行最大的不同在受贈物資與
發送物資；「實物銀行」物資大部分是「乾貨」，例如米、麥片、食用油、清潔用品、餅
乾等，「阿福食物銀行」以食材為主，包括生鮮肉品、「醜」蔬菜、水果等，所以設了蔬
果門市，這些食材也會儘快送給弱勢家庭。
慈總理事長黃國良說，2014年到這個月止，透過臺南、高雄、屏東家樂福門市「食物募集
、幸福傳愛」活動，共為「實物銀行」募得逾77噸愛心民生用品，2015年家樂福並贊助冷
藏設備及冷凍車，讓食物能確保新鮮的保存及運送，3年來實物銀行幫助近3萬個家庭。「
阿福食物銀行」的食材仍有大部分來自家樂福，另向其他超市、餐廳業者募集，包括即期
品、賣相不佳的醜食材等。
家樂福基金會執行長吳柏毅表示，家樂福基金會長期致力於食物的相關計畫，如開啟食物
募集計畫、資助臺灣食物銀行組織必要設備等，利於企業核心能力以減少食物浪費則是近
期計畫的主軸，目標是食物零浪費、臺灣無飢餓。
慈善團體聯合總會另規畫了「格外有福存摺」，鼓勵受助家庭與同儕團體或社區友人平日
一起到蔬果門市、蔬果吧做社區服務，當志工，並以志工時數換成「福氣幣」，累積一定
的幣點即可兌換食材。
高市阿福食物銀行募集各式食材推惜食、續食，更要助弱勢。記者楊濡嘉／攝影
樹德科技大學餐旅與烘焙管理系師生利用「阿福食物銀行」募集的即期食材、醜食材製作
出美味的料理。記者楊濡嘉／攝影
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