奇摩
東京名店進軍台灣 最愛挑高雄插旗
高雄市 / 古芙仙 許文男 報導
東京知名魚貝海鮮料理店來台灣展店了，跳過台北和台中，直接到港都高雄插旗！之前京
都的煎餃店、日本米其林星級鐵板燒還有港式餐廳，在台灣的第一間店都在高雄，可能是
看準港都人愛美食外，避開台北的競爭程度，但並不是所有來插旗的餐廳都有好結果，像
是紅豆食府、右京棧火鍋，都黯然退出高雄市場！
大扇貝加獨特醬汁直火烘烤，這是東京惠比壽名店，主打產地直送魚貝類料理，首度來台
展店卻不是選擇台北，名店跨海台灣首選高雄，這不是第一次獲得米其林肯定的日本鐵板
燒，還有人稱隱世神廚鄭錦富港式餐廳以及京都起家的煎餃店都選擇高雄當來台第一站。
但不是所有來插旗的名餐廳都一帆風順，小肥牛集團下的右京棧火鍋走中高價位路線，還
有紅豆食府，都在上半年退出高雄市場，大店面租金壓力，業者紛紛靠攏百貨美食街，今
年4月公司解散撤銷及家數廢止，餐飲業比達29%是近年新高，名店來高雄除了避開台北競
爭，要怎麼做出差異度，恐怕是餐飲集團最頭痛的地
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高雄起飛