※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SES-bKS ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][高雄市] 開飯川食堂 夢時代店
時間: Sat Jan 12 19:29:37 2019
圖文網誌：http://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/226780343
餐廳名稱：開飯川食堂 夢時代店
用餐日期：2018.12.30
地址：高雄市前鎮區中華五路789號3樓 (夢時代購物中心3樓)
電話：(07) 812-3018
營業時間：每天 11:30-15:00(假日11:00-16:00)、晚17:30-21:30(假日17:00起)
跨年連假依然是回高雄度過，
去年12/30(日)晚上跟高中同學們相約在夢時代逛街和聚餐，
連續兩年都在跨年倒數第二天(12/30)跟高中同學們一起去夢時代。
這次我們是在夢時代3樓的川菜餐廳 "開飯川食堂" 聚餐，
要一起去吃香喝辣啦！XDDD
這是我睽違6年再次享用 "開飯川食堂" 的川菜料理，
上一次是6年前在台北京站B3跟弟弟吃的。
"開飯川食堂" 目前在高雄有兩家分店，
在夢時代和左營新光三越各一家。
夢時代的分店空間相當寬敞可容納120人，
跨年期間訂滿滿還好我有在前一個禮拜就先訂到位子，
環境明亮又整潔，
布置裝潢風格挺新潮的，
牆上有中式風格彩繪。
這家的6人套餐總共8菜1湯，
每個人都能享用白飯無限續加以及一杯飲料。
我們共7位用餐，
合點了一份6人套餐再加點一道菜和一杯飲料。
完整菜單內容可以參見我的相簿：http://jeremyckt2.pixnet.net/album/set/6066692
來看看我們享用了哪些菜色吧！
流口水雞，
特選仿土雞上方撒滿碎花生，
搭配獨門芝麻醬汁和辣油，
據說這道菜是 "開飯川食堂" 熱門菜色的第1名呢！
雞肉鮮嫩多汁，
搭配濃郁甘甜帶椒香的芝麻醬汁，
味道豐富多層次又開胃。
回鍋肉，
二刀肉(豬後腿肉)先燙再炒，
炒得入味香辣又有青蔥的清香。
催淚蛋，
這道菜色的名稱實在很酷！XDDD
蛋和糯米椒又加了點花椒以大火快炒。
帶點香辣的煎蛋挺特別的，
辣度並不高所以還不至於會催淚啦！XD
翻滾吧！火辣三寶，
蝦仁、花枝和松阪豬以熱辣甘鍋翻炒。
松阪豬肉肉質鮮嫩口感軟Q又彈嘴，
蝦子也相當Q彈，
花枝則是有著脆口感，
都炒得很入味相當麻辣又有著強烈的尾勁，
辣度大概中辣以上了！
松阪豬攀水蓮
水蓮挺清脆的
酒釀蝦仁滑蛋，
雞蛋、蝦仁加入甜酒釀拌炒。
滑蛋相當滑嫩又濕潤，
醬汁有著沁香的酒香味，
香辣中帶有甘甜，
不過不至於嗆辣反而算是挺順口的，
又有著多層次的味道。
十三香炒牛
選用翼板牛肉片搭配油炸過的四季豆，
佐以朝天辣椒、蒜末和蔥拌炒，
最後撒上以花椒、八角、茴香、...等多達13種中藥材製成的十三香粉。
整體不但吃起來相當香辣，
香料味挺重的。
牛肉的肉質則是軟嫩帶點嚼勁。
上湯娃娃菜，
娃娃菜以濃鮮上湯慢煨入味，
再撒上干貝絲。
豆酥扁鱈，
扁鱈放上滿滿鹹香酥的現炒豆酥。
扁鱈肉質細嫩多汁油脂豐厚
樂山翹腳牛，
基本上就是牛雜湯，
湯底是以牛骨耗時一整天熬煮的高湯，
裡面有牛肚、牛草管、牛板腸、大腸頭、牛花肚等，
是每日限量的唷！
多數菜色都很下飯，
加上有很多都蠻香辣的，
讓我們續加了不少白飯呢！XD
吃這麼多辣的舌頭真的會麻掉，Orz
還好最後兩道菜(豆酥扁鱈和樂山翹腳牛湯)都是不辣的。
飲料我只記得後排的冷飲從左至右分別是翡翠冬瓜露、仙楂烏梅湯、古早味鮮奶茶和老舖
紅茶
"開飯川食堂" 的川菜料理是走較精緻路線的，
各菜色都很夠味又下飯，
其中多道辣味的菜色不但香辣而且味道上又多層次，
不過辣得不至於很持久就是了。
整體而言我跟高中同學們對這家印象蠻不錯的！
也推薦喜愛川菜的朋友們值得到 "開飯川食堂" 試試。