※ [本文轉錄自 Food 看板 #1T26LGI2 ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 高雄新興區 新宿內臟燒肉專賣店
時間: Tue Jun 18 12:15:09 2019
餐廳名稱：新宿內臟燒肉專賣店
消費時間：2019年/6月
地址:高雄市新興區忠孝一路35號
電話:07-2818911
營業時間:17:30~24:00
部落格圖文版:https://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46760848
之前我在高雄生活的時候就有注意到這間店家了，但一直找不到機會去嚐鮮，
正好我們今天要南下高雄一趟，所以就特地訂位過來吃看看。且店家生意非常好，
沒有訂位的話幾乎都要排隊，幸虧我們有了明智之舉才不會在悶熱的夏日夜晚
滿身大汗又只能看的到卻吃不到的情況下等候位置。
一進入店內的旁邊就有這張牛和豬的各種內臟部位明細圖，
有些部位很少見且挺有趣的，可以細看一下。
店員引導入座後會先送上一本飲料酒水單，裡面品項很多，所以我只象徵拍個前兩頁
大部分的人會點的飲料和酒，剩下後面幾頁都是高單的酒品居多。點完飲料後就會給
一張正餐的菜單，這裡頭夾雜著中日文，讓人看起來有點眼花撩亂，
所以不清楚的部分就直接詢問店員比較快。
涼拌洋蔥，招待的小菜，帶點鹹酸甜滋味，不嗆辣又冰涼，開胃剛剛好。
萊姆伏特加和芒果蘇打，伏特加只在杯緣抹了一些鹽巴，是常見的喝法，
萊姆味道很淡，和烤肉不太搭嘎，有種點錯品項的後悔感。
而芒果蘇打是我們喝過最為濃郁的蘇打飲料，芒果味道讓人眼睛一亮，蘇打氣泡又
很強烈，非常好喝，後面還多續點了一杯葡萄蘇打，同樣表現亮眼，值得點來喝看看。
新鮮刺身組合，是豬內臟的部位，採用低溫熟成舒肥法，所以顏色才會這麼粉嫩。
然後吃法依味道的輕重來吃，店員上菜的時候會介紹。首先左邊的是豬舌，
右邊的則是豬心，最上面的就是豬肝了，前兩樣口感和味道很相像，
都是麻油調味為主，鮮嫩又帶點嚼感，但可惜豬內臟味頗重的，
連麻油都無法壓制下去。而豬肝蔥量和麻油給得更多，吃起來粉感十足，
不是我喜歡的口感，果然動物肝臟類的食物還是讓我無法招架。
厚切牛舌兩枚，菜如其名，非常厚實的牛舌，當然價格同樣不斐，
但適當的燒烤之後，豐富油脂伴隨著肉質嫩口咬勁，多汁又鮮甜，
蠻好吃的，尤其和白飯搭配更是如虎添翼，完全沒有愧對那精美的價位。
上等牛肋條，已經有適當調味過的牛肋條，油脂豐富度頗高，嚼勁也不錯，
且越是咀嚼鮮甜味越能釋放出來，比起牛舌跟白飯的組合，
這牛肋條更是略勝一籌，會讓人下次來想再點的品項。
新鮮內臟組合六種，從上到下，左到右依序是豬喉嚨、豬肝、毛肚、豬舌、
豬子宮和豬心，牛肉品項只有毛肚一種，看來想吃到牛的特殊內臟還是單點比較合適。
然後首先是豬喉嚨的部分，烤到有點焦香就可以吃了，吃起來非常硬脆，
有點像在吃軟骨的感覺，且店家調味大部分是以鹽巴和麻油兩種味道為主軸，
所以吃久了會有點口渴，幸虧有好喝的蘇打飲料可以救援。
豬肝，比舒肥豬肝多了股焦香味，但嫩度有著同樣水準，
粉感則是略有下降，讓不太喜歡吃豬肝的我尚可接受。
毛肚，很有嚼勁的部分，需要咀嚼時間非常長，比牛肋條更費時，
但這樣更能品嚐出牛內臟鮮味和燒烤過後的油汁香氣了。
豬舌和豬心，這兩種食材的口感頗為相似就一併說起，烤過後口感更為紮實，
還帶點些微脆度，混合著油脂和豬內臟的本身鮮甜讓人愛不釋手，還不錯吃。
豬子宮，最後的這樣有點特別，和我們上次在日本吃到的燒烤牛子宮有點類似，
都是非常耐嚼的部位。且辣度同樣嗆人，看來只有重口味才能壓制住這食材的原本腥味了
，幸好我們吃的時候僅有品嘗到其辣味和咬勁，店家在內臟的清洗上面處理的還不錯。
特製法國吐司，需要耐心等候的好吃甜點，小小一塊卻有著無與倫比的美味。
外酥內軟的口感令人深深著迷，濃郁香甜的奶味讓人難以忘懷，
是店家必點的產品，有著雖然已經很飽了但還是能不自覺吃完一整條土司的魔力。