※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UQU8Ixw ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][高雄市] Capstone Steakhouse 教父牛排
時間: Thu Mar 12 15:17:32 2020
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229019786
餐廳名稱：Capstone Steakhouse 教父牛排
用餐日期：2020.2.28
地址：高雄市鼓山區明華路366號1樓
鄰近捷運站：紅線R14巨蛋站
電話：(07) 555-9682
營業時間：每天 12:00~15:00、18:00~22:00
有著「台灣牛排教父」之稱的鄧有癸師傅旗下的頂級牛排館「教父牛排」在2017年4月在
高雄開設分店，
店名命名為「Capstone Steakhouse」，
設在當年新開幕的「H2O水京棧國際酒店」1樓，
讓高雄市多了頂級牛排館的選擇。
「教父牛排」在台北於2018、2019年連續兩年榮獲米其林一星，
更令人感受到這家牛排館如此強大。
2/28(五)晚上回到高雄，
就特地約了好友們到「Capstone Steakhouse」聚餐，
想來好好品嘗頂級牛排！
一進門可以看到挑高酒吧區，
有兩台電視轉播球賽。
布置裝潢風格很典雅，
空間非常寬敞座位很多，
各桌的間距足夠，
還設有包廂。
整體環境相當舒適雅致又很有休閒時尚氛圍，
是間適合商務聚餐、約會慶生，
或是慶祝情人節、聖誕節等節慶的優質餐廳首選。
廚房是半開放式的，
可透過玻璃窗欣賞廚師們料理餐點的精湛手藝。
冰櫃裡展示著這家供應的各部位頂級牛排
這家供應的牛排包括美國頂級(US Prime)牛排、乾式熟成牛排、澳洲M7+和牛、日本A4和
牛等頂級牛排餐點，
每份套餐都有前菜、湯品、牛排、配菜、餐後甜點和飲料等，
不吃牛的主餐可選擇羊排、豬排、龍蝦或魚排等。
菜單會不定期更換。
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一開始送上餐前麵包，
外表酥脆內部鬆軟，
可搭配艾許奶油或海鹽。
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接著我們的前菜上菜
澳洲老虎明蝦
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明蝦肉質紮實又Q彈，
味道相當鮮美。
美國緬因州龍蝦
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龍蝦的肉質很紮實飽滿又很Q彈多汁也非常鮮美
西班牙伊比利火腿
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伊比利火腿肉質細嫩油花豐厚，
味道鹹香但是不會死鹹，
搭著微苦的芝麻葉吃起來挺清爽開胃的。
鐵板煎鴨肝
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南瓜濃湯
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南瓜濃湯溫潤濃郁充滿南瓜的鮮甜，
上方又有些許細緻的奶泡點綴更提升風味。
牛肝菌卡布奇諾濃湯
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將牛肝菌菇濃湯打成如卡布奇諾般上方充滿奶泡，
又以咖啡杯盛裝。
濃湯的牛肝菌菇香氣很濃郁
奶泡細緻充滿奶香。
重頭戲登場！
我們點的頂級牛排上菜啦！
美國頂級肋眼牛排(兩人份) 16oz
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我們牛排都點5分熟的，
肋眼牛排採用的是牛的去骨含側唇勒脊肉，
油花相當豐富且分布均勻，
又有著濃郁風味。
烘烤過後有將滿滿的肉汁鎖住，
外表則是烤得微微焦脆又顯得挺油亮的，
烘烤和調理的技術水準都很好。
鮮嫩多汁超美味。
美國頂級菲力牛排
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菲力牛排鮮嫩多汁味道相當甘美，
由於油花較少所以完全不會膩口。
澳洲M7+和牛紐約客牛排
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紐約客牛排是取自牛的前腰脊部位，
油花更為豐滿又帶筋，
口感軟嫩多汁帶有嚼勁。
牛排可搭配黑胡椒醬、海鹽、芥末籽醬，
都能襯托牛排的鮮美，
個人偏好芥末子醬，
提味的效果很棒。
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配菜有奶油玉米、青花椰菜、薯條、蘆筍、筊白筍等，
其中玉米粒粒飽滿又相當鮮甜，
加了奶油更是香氣十足。
青花椰菜挺爽脆的。
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餐後甜點有供應4種，
我們每人各點一道。XD
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提拉米蘇
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手指餅乾以義式濃縮咖啡和酒浸泡過，
加上馬斯卡彭(Mascarpone)起司，
上方再撒滿可可粉。
蛋糕體本身濕潤，
味道香甜又帶有濃郁的咖啡香氣和淡雅酒香，
搭著奶香濃郁的馬士卡彭起司和可可粉，
口感多層次又美味。
蘋果塔
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香酥奶酥塔皮包了多層的切片蘋果，
蘋果很鮮甜而且肉桂香氣入味。
冰淇淋聖代
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香草、草莓、巧克力冰淇淋各一球，
搭配碎布朗尼、香蕉、草莓，
又淋上巧克力醬。
巧克力熔岩蛋糕
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巧克力蛋糕鬆軟綿密充滿濃郁的巧克力苦甜滋味，
裡面又有溫熱濃郁的巧克力濃漿。
伯爵紅茶
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拿鐵咖啡
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法式軟糖
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很開心總算把握機會朝聖「Capstone Steakhouse 教父牛排」，
享用了米其林一星等級的頂級優質牛排，
料理技術一流都能使牛排呈現多汁味美的口感。
從前菜、牛排到甜點，
每樣菜色精緻美味而且風味絕讚，
都令我們感到回味無窮。
真是很難得的頂級牛排饗宴！