※ [本文轉錄自 Food 看板 #1V8xP71Q ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][高雄市] 日本再生酒場 X 新宿ホルモン
時間: Fri Jul 31 14:12:08 2020
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229613459
日本再生酒場 X 新宿ホルモン
用餐日期：2020.7.17
地址：高雄市左營區富民路108-1號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 550-6738
營業時間：每天 18:00~24:00
7/17(五)晚上回到高雄，
有位高中同學就約了我們到富民路上的「日本再生酒場 X 新宿ホルモン」吃晚餐。
「日本再生酒場」是發源自日本東京新宿的燒肉專賣店，
在全日本有多達130多家分店，
兩年前(2018年)在高雄開設海外第一家分店，
後來又在去年(2019年)2月在台南開設第二家分店。
「日本再生酒場」在高雄的這間分店後來跟同集團旗下的另一個品牌「新宿ホルモン」聯
名，
成為雙品牌聯名的燒肉居酒屋，
「新宿ホルモン」則是在新堀江商圈附近忠孝路上也有一間分店。
「日本再生酒場」和「新宿ホルモン」都有主推內臟燒肉，
只是前者是主打串燒形式，
後者是主打一般燒烤料理的形式。
店裡的布置裝潢充滿濃濃的日本風情。
這家店有分吃串燒和一般燒肉的，
吃串燒的在右半部的空間，
座位都是開放式廚房前的吧台座位。
吃一般燒肉的則是在左半部的空間，
座位是4人桌形式，
每桌的烤爐上方都設有抽油煙管。
串燒的菜單，
有多種豬、雞、牛各部位的肉以及內臟，
還有野菜、一品料理、刺身等。
無酒精的飲料有氣泡飲料和茶飲，
酒類的則有多款啤酒、沙瓦、清酒、調酒等。
(注意：未成年請勿飲酒！)
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004833-240342673-g_l.jpg
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004829-445571938-g_l.jpg
坐在吧台前可以觀看師傅精心料理食材，
這家的串燒食材都相當新鮮優質，
醬汁也都選用日本直接引進的醬料，
師傅們也都有到日本待過多年學得一手精湛的料理功夫，
串燒烤爐也從日本運來，
並且使用備長炭烘烤，
就是要將道地日式串燒原汁原味道地又新鮮地呈現出來。
選用備長炭的優點是烘烤時不易有火星，
溫度可高達1200度C，
受熱均勻並可保持食物熱度，
而且烤起來有炭的淡香。
接下來介紹我們當天享用的餐點
三丁目牛腸丼
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004846-3328120209-g_l.jpg
安格斯肩小排(左)&牛串(右)
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004852-384997294-g_l.jpg
安格斯肩小排取自安格斯牛肩胛心部位的雪花肉，
肉質軟嫩又充滿豐腴肉汁，
油花分布均勻。
牛肉串則是選用牛肋條肉，
口感上則帶有嚼勁。
雞肉丸
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004860-2446365796-g_l.jpg
手工雞肉丸相當紮實，
搭配的醬汁是採用日本進口60幾年的老醬汁，
味道厚重又偏甜，
再搭配生蛋黃則是增添了稠滑感。
雞軟骨
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004870-2017195341-g_l.jpg
雞胸(左)&豬舌(右)
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004874-1825556098-g_l.jpg
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004879-1774757253-g_l.jpg
雞胸肉肉質軟嫩不柴，
搭配的山葵味道有點太嗆。 @@
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004878-1878787543-g_l.jpg
豬舌則是相當脆口又彈嘴
雞腿
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004882-2498807893-g_l.jpg
雞腿肉鮮嫩多汁
秋葵
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004883-406120880-g_l.jpg
松阪豬肉
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004888-3978279430-g_l.jpg
松阪豬肉烤至外表呈金黃色帶點微微焦脆時的口感最棒，
鮮嫩中帶脆口又彈牙有嚼勁。
香菇&櫛瓜
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004890-3608472775-g_l.jpg
櫛瓜外表清脆，
烘烤的過程有將本體的滿滿水份鎖住，
相當濕潤而且味道清甜。
厚切牛舌
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004899-3424543638-g_l.jpg
厚切牛舌烤到表面金黃焦香，
口感紮實脆嫩又多汁有嚼勁，
搭配上方滿滿蔥花吃起來較清爽，
也能解除一些油膩感。
豬五花
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004920-4215639209-g_l.jpg
豬五花肉肉質軟嫩油花豐厚
玉米筍
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004923-416248634-g_l.jpg
玉米筍味道相當鮮甜我們都蠻喜歡的
泡菜
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004927-1518421592-g_l.jpg
泡菜清脆爽口又香辣帶點酸味
洋蔥
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004926-379874152-g_l.jpg
雞翅(左)&豬小腸(右)
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004937-2880350104-g_l.jpg
這家雞翅處理的手法跟一般餐廳很不一樣呢！
烤得外皮焦香又脆，
肉質則是保持軟嫩。
石鍋擔擔麵
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004940-2052896894-g_l.jpg
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004943-2543629189-g_l.jpg
上桌時熱騰騰的一直冒泡，
石鍋維持了擔擔麵的熱度，
麵條相當軟Q滑溜，
湯頭溫潤香辣。
特製法國吐司
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004931-3288486667-g_l.jpg
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004931-2611511007-g_l.jpg
這家的法國吐司是必點的餐後甜點，
吐司浸泡在鮮奶蛋液中，
再煎烤成金黃色吐司磚。
外層煎的薄脆，
內裡則是相當濕潤又入口即化，
猶如舒芙蕾鬆餅般的口感，
而且充滿濃郁的蛋香和奶香，
在嘴裡化開的滋味真是太棒了！
這款法國吐司實在太令人驚艷！！
水蜜桃蘇打
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004843-1253399950-g_l.jpg
巨峰葡萄蘇打
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004917-1167129392-g_l.jpg
(以下三款飲品為酒類飲料，未成年請勿飲酒。)
角嗨(High Ball)
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004840-1679656349-g_l.jpg
黑生啤酒
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004906-2697881487-g_l.jpg
黑生啤酒風味醇厚充滿黑麥的天然香氣，
苦味比較重但是有回甘的尾韻。
菊正宗清酒
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004913-517340552-g_l.jpg
菊正宗創立於1659年，
是擁有360多年歷史的老字號清酒品牌。
口感豐潤味道辛口中帶有甘甜，
氣味則是帶有柔和又淡雅的米香以及果香。
「日本再生酒場 X 新宿ホルモン」的各道串燒都很好吃，
師傅的烘烤功夫一流，
不但肉質的鮮嫩度到位，
也都能保有食材新鮮的原始風味，
搭配自家的調味料呈現出的口味獨特。
這家是上班族晚上下班小酌的好地方之一。