※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VP9il1d ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][高雄市] 開飯川食堂 左營店
時間: Fri Sep 18 19:34:01 2020
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229827227
開飯川食堂 左營店
用餐日期：2020.9.11
地址：高雄市左營區高鐵路115號4樓 (新光三越高雄左營店彩虹市集4樓)
鄰近車站：高鐵左營站、台鐵新左營火車站、高雄捷運紅線R16左營站
電話：(07) 3461688
營業時間： 平日11:30~15:00、17:30~21:30；假日11:00~16:00、17:00~21:30
9/11(五)晚上弟弟回到高雄，
我們一家人跟加拿大回來的表姊們就在左營新光三越彩虹市集4樓的「開飯川食堂」吃晚
餐。
這次是第3次享用「開飯川食堂」的川菜料理，
上一次是兩年前(2018年)年底跟高中同學們在夢時代的分店吃過，
印象一直都挺好的。
「開飯川食堂」左營店的空間也相當寬敞可容納118人，
環境明亮又整潔，
有多張大圓桌很適合家族或朋友團體聚餐，
布置裝潢風格挺新潮的，
牆上有中式風格彩繪。
來看看我們當天享用了哪些菜色吧！
生爆鹽煎肉
精選肥瘦比例3:7的豬五花肉，
以豆豉、豆瓣醬、蒜苗爆炒而成。
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豬五花肉肉質軟嫩油花豐厚，
口感上瘦的部位有咬勁，
肥的地方Q彈帶有脆度。
味道相當鹹香帶點豆瓣的回甘和蒜苗的香氣。
乾煸四季豆
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四季豆和蔥、薑、肉末拌炒得香氣十足
流口水雞
特選仿土雞上方撒滿碎花生，
搭配獨門芝麻醬汁和辣油，
據說這道菜是 "開飯川食堂" 熱門菜色的第1名呢！
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雞肉鮮嫩多汁，
搭配濃郁甘甜帶椒香的芝麻醬汁，
味道豐富多層次又開胃。
酒釀蝦仁滑蛋
雞蛋、蝦仁加入甜酒釀拌炒。
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滑蛋相當滑嫩又濕潤，
醬汁有著沁香的酒香味，
香辣中帶有甘甜，
不過不至於嗆辣反而算是挺順口的，
又有著多層次的味道。
麻婆燒豆腐
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豆腐特別加入來自四川的郫縣豆瓣醬以及老酒和甜麵醬拌炒，
再搭配特選大紅袍花椒燉煮，
豆腐很滑嫩味道香麻又勁辣，
香氣層次豐富。
豆干牛肉椒朋友
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豆干絲和牛肉絲以蔥、蒜、辣椒拌炒，
鹹香中帶點微辣。
松阪豬攀水蓮
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水蓮挺清脆爽口的，
松阪豬肉軟Q又彈嘴。
梅干鹹燒白
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豬五花肉和梅干菜一起蒸煮，
豬五花肉肉質嫩油花豐厚滷得很入味，
鹹香中又有著梅干菜的酸味。
宮保雞丁
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選用雞腿肉以二荊條辣椒、花生一起拌炒，
肉質鮮嫩又拌炒得很入味，
相當麻辣而且香氣層次豐富很夠味。
個人覺得這家的宮保雞丁做得很出色，
無論是味道和香氣都勝過多數其他間店的。
連鍋湯
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以豬大骨慢熬8小時的乳白色湯頭，
加入豬五花肉片、白蘿蔔一起燉煮，
湯頭溫潤濃厚又清甜並帶有些微麻香。
睽違超過一年半再度享用「開飯川食堂」的川菜料理印象依然很好，
各菜色都很夠味又下飯，
其中多道辣味的菜色不但香辣而且味道上又多層次，
不過辣得不至於很持久，
對於我家人來說口味偏重就是了。XD
其中宮保雞丁、酒釀滑蛋蝦仁、流口水雞、生爆鹽煎肉、麻婆豆腐等都是我個人很喜愛的
菜色。
在此推薦喜愛川菜的朋友們值得到「開飯川食堂」試試。
完整菜單可以參見我的相簿：https://jeremyckt2.pixnet.net/album/set/6197209