※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VZugTNC ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][高雄市] 小暫渡米糕
時間: Wed Oct 21 09:10:47 2020
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229945779
小暫渡米糕
用餐日期：2020.10.9
地址：高雄市前金區自立二路19號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R10/橘線O5 美麗島站
電話：(07) 282-5088
營業時間：每天 9:00~17:00
高雄市自立路上近大同路口的「小暫渡米糕」，
已經擁有80多年的歷史並且傳承4代，
這家依循古法利用傳統蒸籠蒸煮米糕。
第一代是從台南移民到高雄，
原本是藉由賣米糕暫時渡日，
因此有「小暫渡」這店名的由來。
然而這家的米糕及四神湯很受高雄人的喜愛，
就這樣開了80多年至今。
這家也是我從小吃到大的小吃之一，
一開始店名是在南台路上近中正路口，
就在「老江紅茶牛奶」創始店隔壁，
小時候家人就常常買「小暫渡」的米糕和「老江紅茶牛奶」的紅茶牛奶給我們全家吃。
後來「小暫渡」搬到自立路上的現址。(忘記是哪一年搬的了)
店裡環境寬敞又乾淨舒適，
採光良好室內明亮。
開放式廚房前台上擺滿當天的切仔料，
這家的切仔料都是當天採買新鮮食材製作的。
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價目表
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醬汁和佐料可自取
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我們點了米糕和一些切仔料
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米糕
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選用台灣在地產的長糯米依循古法利用傳統蒸籠蒸煮，
淋上滷汁搭配肉燥、魚鬆、花生、香菜、小黃瓜等。
糯米粒粒分明又軟Q帶點黏性，
將糯米和肉燥、魚鬆、香菜拌勻搭著吃滋味最棒。
滷鴨蛋滷得鹹香入味。
四神湯
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四神湯的湯頭是將蓮子和薏仁磨成粉末一起熬煮高湯，
再加入當歸，
湯頭溫潤帶有淡雅的中藥材香氣，
裡面的豬腸口感Q彈。
紅糟肉、粉腸、三色蛋
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豬肉以紅糟醃漬後再酥炸，
肉質軟嫩度適中，
帶有紅糟的甘甜味，
算是我在這家最喜歡的切仔料之一。
粉腸是將豬胛心肉拌入紅麴、五香粉製作，
呈現淡粉紅色，
口感挺Q的又帶有紅麴的香氣和甘甜滋味，
裡面的豬肉塊挺實在的。
菜頭、蟹丸
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蟹丸是將蟹肉、蝦、鴨蛋、荸薺、魚漿和帶油脂的豬肉拌一起後，
蒸煮數小時後再定型取出，
軟滑嫩口又充滿蟹肉的鮮香。
魚卵
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「小暫渡米糕」的米糕、四神湯和各切仔料都深受在地老顧客們的喜愛，
多年來人氣依舊不減，
總是滿滿用餐人潮。
也推薦外地來到高雄遊玩的朋友們如果想品嘗高雄在地小吃的話，
可以到「小暫渡米糕」品嘗看看。