※ [本文轉錄自 Food 看板 #1XTEwtPY ]
作者: happy919girl ( ) 看板: Food
標題: [食記] 高雄夢時代-初嚐日本和牛燒肉★老乾杯
時間: Sun Oct 24 13:27:17 2021
消費時間：2021.09.15
地址：高雄市前鎮區中華五路789號2樓
電話：(07)811-5022
營業時間：11:30~15:00 / 17:00~22:00
圖文並茂網誌：https://happy919girl.pixnet.net/blog/post/47876834
說到燒肉，不得不提到以"親親牛五花"打響名號的「乾杯集團」，
旗下餐飲品牌除了廣為人知的乾杯燒肉，亦有黑毛屋鍋物、麻辣45、
和牛47燒肉懷石、高木食堂，以及黃先生這次為我安排慶生的『老乾杯』。
其目前在高雄唯一的分店位於夢時代藍鯨館二樓，
以深褐色木質元素打造沉穩具質感的用餐風格，
呼應老乾杯的品牌理念－專屬經過歲月洗鍊的「成熟大人的聖地」。
菜單以單點為主，有牛舌、嚴選牛排、伊比利豬、海鮮、釜飯、開胃菜、
酒類和無酒精飲品等，亦有提供雙人饗宴套餐(完整菜單請見官網)。
為滿足客人不同的口味偏好，
沾醬部分有重口味的特製七味醬(微辣)／烤肉醬，
以及可品嚐出食物原味的鹽／檸檬。
在這裡吃燒肉，不用擔心會搞不清楚自己在吃什麼，
每道餐點送上桌時，均附有寫了餐點名稱和分切部位圖的小卡。
『澳洲產和牛橫膈膜($588)/鹽味』口感軟嫩帶有嚼勁，在嘴裡越嚼越香，
但對於牙口不太好的我來說仍有些無福消受。
店員建議將烤至兩面焦脆的『老乾杯限定熟成冷藏牛舌($480)』，
先豪邁地沾上鹽，再用檸檬汁洗掉，略帶厚度的牛舌軟中帶脆，
吃起來非但不會太鹹還有檸檬的清爽酸味，
吃慣薄切牛舌的我第一次嚐到如此有厚度的牛舌，好吃到讓人想再來一份!!
烤至金黃微焦的『雞軟骨($150)』，
咬起來卡滋卡滋的且充滿炭烤香氣，好適合配啤酒!
不同於歐美地區以「部位」為牛排命名，老乾杯依據「油花的多寡」，
將日本和牛分成我們這次吃到的『貝身牛排($1580)』、羽下、極選鞍下牛排等。
貴貴的食材當然得由專業的店員代為服務嚕!
牛排經炭火高溫燒烤，散發出陣陣誘人的肉香。
烤至五分熟的牛排切面粉嫩嫩但不會見血，
貝身牛排油花雖不多，吃起來卻軟嫩不柴且沒有和牛太油膩的口感，
可沾著店家附的柚子胡椒／芥末一起吃。
戰力薄弱的我們向來不太會在吃燒肉時點米飯，
但看到這『老乾杯特製和牛咖哩($380)』忍不住想點來嚐嚐。
濃郁咖哩醬搭配軟爛入味的牛肉塊和北海道七星米白飯，
就算待會可能吃不下牛排，也要先扒個幾口。
『西班牙伊比利Bellota豬三種部位組合($630)』
有梅花涮涮燒、霜降豬肉、豬肋條。
切成薄片的豬上肩肉(梅花肉)已先用椒鹽調味，
在烤爐上涮烤30秒，肉質軟嫩入口即化(但有點太鹹)；
霜降豬肉口感爽脆彈牙，經由鹽或檸檬汁簡單的提味，越吃越唰嘴。
『季節燒烤野菜組合($220)』能一次吃到山藥/香菇/筊白筍/玉米筍/糯米椒。
吃燒肉怎能不來杯啤酒!!
『YEBISU生啤酒』喝起來清爽順口且沒有啤酒的苦澀味。
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本來對店家招待的『生日禮』不抱太大期望，
沒想到這巧克力蛋糕竟如此美味，讓我顧不得撐到快炸的肚子也要喀光它。
[yi言一語]
既然美味是乾杯集團最大的堅持，其餐點品質自然不在話下，
從熟成冷藏牛舌、伊比利豬到咖哩飯都令我回味不已，
但以老乾杯這樣的價位，店員的服務表現似乎有些差強人意，
入座到上菜都未主動介紹沾醬口味，送上炭火後也未提醒留意
(害我們傻傻烤了大半天才發現沒什麼爐火)。