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莆田 PUTIEN 高雄自由店
地址：高雄市左營區自由三路98號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R15生態園區站、R14巨蛋站
電話：(07) 346-0852
營業時間：每天 11:30~14:30、17:30~21:30
「莆田 PUTIEN」是新加坡的中餐廳，
創立於2000年，
以福建菜聞名，
店名取自創辦人方志忠先生正是來自福建中部的莆田。
「莆田 PUTIEN」不但有著“新加坡中餐第一品牌”的美譽，
在新加坡吉真那路上的老店更是曾在2016~2019、2021年5度榮獲新加坡米其林一星。
「莆田 PUTIEN」現在在新加坡、馬來西亞、印尼、台灣、香港、中國等地共開設超過80
家分店，
其中在台灣是於2016年由王品集團所引進，
高雄首間分店是在2018年8月6日開幕，
店址設在自由路上自由黃昏市場附近。
12/19(日)中午我就跟家人到「莆田 PUTIEN」用餐，
品嘗看看這家的福建菜。
一進門就可以看到新加坡知名地標魚尾獅和天空樹造型裝飾呢！
店裡布置裝潢設計很有新加坡南洋風格，
有一排格子窗設計，
牆上還有掛著幾幅新加坡當地景點照片，
採用大片落地窗使得室內很明亮，
整體用色相當活潑，
空間寬敞又挑高。
這家供應的菜色主打福建菜料理，
其中「莆田十最」即這家人氣前10名的功夫明星菜色，
此外還有供應特選新加坡代表菜。
完整菜單內容可參見官網：https://www.putien.com.tw/dishes.html
在此介紹我們當天享用的餐點
蝦苗嫩紫菜
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紫菜味道酸酸的清爽又開胃
滷水嫩豆腐
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莆田荔枝肉
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嚴選台灣梅花豬肉酥炸後，
搭配荔枝再淋上酸甜醬汁，
外酥內嫩又酸酸甜甜的很可口。
酥炒芋心
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特選大甲芋頭心，
先蒸再炸後然後再跟砂糖拌炒至表面成焦糖化，
芋頭心本身細柔又綿密，
外表脆脆的，
整體味道鹹甜交織。
金銀上湯時蔬
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菠菜搭配鹹蛋黃和皮蛋，
以老母雞高湯煨煮，
新鮮又細嫩的菠菜吸附滿滿濃郁湯汁滋味真不錯。
脆皮蒜香雞(半隻)
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雞肉肉質算嫩不乾柴，
表皮相當薄脆，
灑上滿滿蒜酥提味蒜香明顯。
莆田滷麵
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以豬大骨、雞肉為基底慢火熬煮8小時以上的高湯，
裡面放入鮮蝦、花蛤、豬肉、蔬菜、...等多達12種食材。
湯頭濃醇略稠又鮮香味美，
麵條吸附滿滿湯汁入味又保有彈牙的口感，
料豐富又新鮮相當實在。
金絲麥片蝦
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特選大蝦去殼後酥炸，
與新加坡進口麥片拌炒，
再放上蛋絲。
大蝦相當Q彈又鮮美，
搭配香酥帶有微甜的麥片，
整體口感挺特別的相當美味。
紫菜海蠣酥
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選用嘉義布袋牡蠣搭配紫菜一起酥炸，
牡蠣飽滿又鮮美，
紫菜炸得香酥。
百秒黃花魚
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上選黃花魚以明火現燜100秒即燜熟，
肉質細嫩多汁味道鮮美。
翠玉白菜燉軟豆腐
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白菜心和特製鹽滷豆腐、干貝、蝦乾，
以特選老母雞、豬大骨文火慢燉8小時的高湯燉煮，
湯頭濃郁香醇，
白菜軟嫩鮮甜又吸附滿滿湯汁滋味真棒。
黃金馬來糕
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馬來糕鬆軟香甜帶有淡雅奶香，
上方的蜜漬木瓜絲提味得恰到好處。
「莆田 PUTIEN」的各道功夫菜相當高水準，
口味特殊而且都蠻好吃的，
無論是主打的福建菜或新加坡特色料理都很讚。
真覺得這家能拿米其林一星果真名不虛傳，
也難怪這家不是很好訂啊！XD