借標題問一下有在作梅酒的大家
去年在二苓買的梅子泡清酒(加冰糖)，裡面的梅子吃起來整個爛爛的
在其它地方買的梅子泡高梁(加黑糖)，吃起來卻不會
是梅子的品種關係還是糖的原因??
還有今年打算作淺漬(只泡3個月，保留基酒的風味)
泡完後打算把梅子撈起來，但要怎麼保存??
可以在沒酒的情況下放室溫還是加清酒榨完最後價值
因為去年作2種梅酒(清酒跟伏特加)，喝起來的味道都一樣
想說可能是泡太久的原故，所以才打算嘗試淺漬的方式

有剔除蒂頭和擦乾嗎？泡完的梅子可以擺在篩子上曬太陽，就變蜜餞了