※ [本文轉錄自 Food 看板 #1bAcvM8J ]
作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
標題: [食記] 高雄 拉麵天滿-濃郁系雞白湯雙叉燒
時間: Sat Oct 14 18:32:51 2023
餐廳名稱：拉麵天滿 らーめん天満
消費時間：2023年/10月
地址：高雄市前鎮區和平二路272號
電話：NA
營業時間：17：00～20：30 週三公休
每人平均價位：220-300
可否刷卡：否
有無包廂：無
完整圖文介紹:https://pse.is/59m4lt
原本位於楠梓土庫的拉麵天滿,
最近搬到南高雄前鎮和平二路重新營業,
靠近英明黃昏市場、光華夜市等知名商圈,
去年在楠梓吃飯才經過想說有空去吃,
想不到竟然搬到我自己生活圈實在是太巧,
店家在楠梓土庫原本店面的經營者初肉 ,
當初也是在楠梓爆紅後搬到市區,
拉麵天滿走上同樣道路,
雖然說和平二路這邊並不算很熱鬧的商圈,
但是因為周邊的新大樓不少,
5分鐘車程內就有很多近年落成的新社區,
應該也會吸引到蠻多下班順道吃飯再回家的客群
https://i.imgur.com/hXUp82Y.jpg
拉麵天滿想要吃並沒有這麼簡單,
因為每天只營業3個半小時,
就算週末也沒有中午營業,u能晚上5點開始來排隊,
建議在營業開始的時候就來, 避免等候太久
https://i.imgur.com/ReMiS8C.jpg
店內只有10個吧臺前的座位,
沒提供訂位服務,
店內的裝潢就是很簡單的傳統拉麵店
https://i.imgur.com/JDwTWwh.jpg
安排座位後可以到自助點餐機點餐,
店內現在是暫時只收現金, 可以找紙幣
低消是每人一碗拉麵 ,
店家體貼家庭客人, 12歲以下並沒有硬性規定
在拉麵店裡面算是少見,
菜單部分其實也蠻簡單,
提供三口味的雞湯湯底, 原味是醬油雞白湯,
還有大量麻油的味增,煮干醬油也蠻受歡迎的,
另外也可以自行增加配料進行客製化,
副食可選擇鹽蔥叉燒飯,
菜單非常單純, 沒有其他額外的料理
https://i.imgur.com/D82vZY6.jpg
付款完畢後直接把單子交給櫃檯內的人員
就可以直接入座,
我覺得這邊服務人員都蠻親切,
但是基本上是採用自助化, 用餐完畢需要把餐盤往上送回吧臺
沒有再額外收服務費~
所有的調味料冰水都直接在桌前供應
現在拉麵店幾乎都會提供拉麵胡椒, 但我個人沒有很喜歡
調味料另外還有蒜末, 可以自行和湯底搭配增加口感
https://i.imgur.com/ZU9mmD1.jpg
鹽蔥叉燒飯 $50
本身舒肥過的雞肉加上直火炙燒香氣,
滿滿50, 如果一碗麵覺得吃不飽,
蠻推薦可以用叉燒飯來搭配拉麵
這款也是用豚肉雞肉混合, 沒加美乃滋
有些人不喜歡那種日式的甜就還蠻適合
可惜店家不做外帶,不然真的會蠻想多帶回家當宵夜
前菜 大根蘿蔔
入座時候提供前菜大根蘿蔔,
高湯燉煮的很軟比很多關東煮的還要好吃
座位前都有提供冰水,
不銹鋼材質的杯子喝水特別清甜
醬油雞白湯拉麵 $220+ 溫泉蛋 $30
雞白湯拉麵上桌時視覺效果很濃稠,
店家獨門招牌, 每碗麵都會利用料理棒打成細緻口感,
所以有種很像濃湯的感覺,
雞叉燒, 豚叉燒兩種混搭很少見 ,
尤其是經過舒肥處理的豚肉, 完全沒有油膩感
湯頭喝起來也很細緻, 有點像法式餐廳那種精緻濃湯,
這份有另外加一顆玉子,
我覺得第一次嘗試可以考慮點這份, 各種口感都蠻特別
煮干醬油雞白湯拉麵 $240
我自己選擇的是煮干醬油
鮮美湯頭一端上桌就聞到屬於魚干的香氣,
同樣也是有經過料理棒處理 ,
我覺得不會像傳統泡系拉麵打這麼多泡泡
卻可以保持著一種細緻感 ,
而且其湯底拉麵也不會像豚骨這麼油膩,
喝湯也不會有負擔
拉麵可以做的很客製化像是小魚乾, 青蔥, 洋蔥都可以去掉,
也可以自行加減麵量, 肉量~
正常份量就有附上豬+雞肉各兩片叉燒,
我覺得還蠻多, 兩種叉燒都處理得非常不錯
入口軟嫩有辨識度,
很細緻的雞肉叉燒也不會顯得乾柴
煮干醬油很多了一層鮮味,
同時也不會很油膩, 覺得喜歡喝湯的一定會很愛,
洋蔥增加了湯頭的天然甜度取得一個很不錯的平衡
店家有說明搬家後麵條改成昭和製粉的細直麵,
我自己選擇的是偏硬口感,
很喜歡不會太吸收湯汁變得很死鹹
還會帶有天然的麥香 ,
拉麵天滿做的是現在流行的雞白湯,
但是用蠻有自己的風格來呈現三種不同湯底
今天有吃到的餐點都蠻喜歡,
無論是叉燒飯的真材實料,
還是湯頭的多層次綿密都很有店家自己的特色
店家態度也蠻親切,
每天營業3個半小時推薦還是要早點來喔