基隆人日常 走巷弄，基隆更有味
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基隆小雖小，吃卻異常豐富。熟門熟路就鑽巷弄、跑市場，
更有滋味的基隆，深藏不露。
鍋貼饅頭的咬勁
剛從客運站下車，毫不猶豫拐進孝三路巷子裡，李家鍋貼饅
頭剛起鍋，掀鍋蓋的瞬間冒起團團蒸氣，胖乎乎的饅頭一個
挨緊一個。「原先是大爺和大娘在做，六十年了，饅頭和包
子皮用的是老麵，每天留一點；豆腐捲就要用燙麵，滾燙的
水去和麵團，才會好吃。」姐姐李建娥說自然醒麵的饅頭，
冬天要讓它睡電毯、吹風機加熱兩小時才發得起來，夏天怕
它發筋太快，還要加冰塊。第二輪，看老闆李建魯專注的神
情，大鐵鍋裡輕抹一層薄油，將長扁的饅頭過水、透過熱度
圍成圈，才剛開始就教人嚥口水。
鍋貼饅頭形狀不同於一般圓饅頭，底邊貼在鐵鍋上半蒸半烤
，酥脆得很，上頭麵身咬勁十足，嚼啊嚼自然甜在嘴裡生津
，一塊捏開分食，貪吃的再來一條豆腐捲子，就是一頓淡雅
的基隆早餐。
大腸圈配黑白切
同樣在孝三路巷口，昏暗中打盞燈的小攤，蒸氣騰騰，要一
盤大腸圈、黑白切，淋上特製辣椒醬油膏，細細薑絲作伴。
「大腸圈有三間好吃，市場、孝三路和仁二路。黑白切，幾
乎是豬的全身啊！光『管』就分生腸、脆管、軟管、硬管，
水煮比較容易爛或澀，基隆這邊都用炊的，有脆、有軟、有
Ｑ，保留各自口感。」從小屏東長大的陳立儀，台灣尾處處
產地、東西好吃，沒想到來基隆住下，卻被小吃收拾得服貼。
基隆人口中的「大腸圈」，其實就是糯米腸。老闆說自製大
腸圈很費事，豬大腸又洗又刮，鹽醃三天去腥；圓糯米蒸熟
，與金鉤蝦、油蔥、胡椒拌炒，最後才灌入腸衣。三十年老
攤，木砧板上每天切著粗胖的大腸圈，裡頭糯米飯香Q分明，
乍吃之下像粽子的好友、油飯的兄弟，不過被豬大腸包裹的
口感，仍是大腸圈不可取代之處。
吉古拉之戀
聽基隆人說：「吉古拉，什麼情況都想吃一下！」和天婦羅
一樣有著東洋味的名字，別叫它竹輪，它是基隆的老味道。
正濱漁港往下走，大老遠就聞到炭烤香。老闆娘林瑞雲巧手
往金屬棒上一抹一推，條條等長的吉古拉排隊等著上炭火，
一旁的老闆涂國山一次烤二十條不成問題，很有節奏的轉動
、調換順序，幽默的他說：「因為愛吃吉古拉才娶我太太！
」
林瑞雲跟著父親一做四十年，別看她裹魚漿順手、十秒鐘來
回就一支，「你試試看，裹的上去，拔不下來！」涂國山原
本做漁船產物保險，現在漁船少了，索性退休陪著太太一起
做吉古拉，「我們用鯊魚漿，鯊魚肉新鮮最重要，本身味道
重、要重複一直洗。手工上漿比較薄、木炭烤出香氣，跟工
廠做的口感完全不一樣。」林瑞雲說女兒下課回來餓了就熱
兩條當零食，基隆人家每餐煮湯、煮麵也喜歡丟幾塊。
陳師傅的老碗櫥
坐公車往和平島的路上，無意間瞥到路旁無名小店的老碗櫥
，上頭就「金山滷筍」四個字，老闆陳明仁說：「好吃不用
店名啦！」一天三十五隻雞、炒麵上百斤，用大武崙的放山
雞，與金山桂竹筍一起滷，甜又嫩絲；快火炒麵，再配上紅
燒肉、鹹嗆蝦，微微飄雨的季節，坐在騎樓下大快朵頤，特
別爽快。
青春年少喜歡人擠人的廟口，熟門熟路就鑽巷弄、跑市場，
更有滋味的基隆，深藏不露。
微笑光點 >>
山東李家饅頭
仁愛區孝三路99巷3-1號
02-24245833
孝三路大腸圈
仁愛區孝三路99巷3號
0932-258621
手工炭烤吉古拉
中正區正濱路27號
0921-140048
金山滷筍
中正區中正路435、437、439號

基隆人整天自慰就飽了

基隆人不用自慰R^_^ 雙北住過一圈就知道基隆食物CP值有多高^_^

李家饅頭沒吃過

基隆美味小吃的密集度很高

是說每次都介紹這幾間 有別的能推薦的嗎

基隆的小吃真的覺得都還好 回訪率很低...相較中南部高cp又美味的小吃 不懂哪裡好吃

奇怪了 這裏不是基隆板嗎? 在基隆板說自己的東西好吃是有什麼問題? 今天去其他縣市板人家討論自己縣市有啥好吃一堆人跑來說其他縣市更好吃? 基隆人是有需要多卑微?基隆人好像得了一種不說自己爛會怎樣的病一樣

吃饅頭 拼經濟基隆交通最好、車子最友善、天氣最舒適、田寮河彷彿韓國清溪川，歡迎大家來玩

基隆超棒的，愛基隆！（從高雄嫁來的人）

扣除濕氣和雨，都蠻好的。建設持續進步中，文化也值得好好瞭解。

基隆有很大的進步空間...批評有必要..但不是整天唱衰

好奇怪喔....是得了一種不批評基隆全身會不對勁的病嗎基隆確實有需要進步的地方，但如果連說她好的地方都被認為在自慰，不曉得是怎樣的心態?

基隆巷弄超臭倒是真的然後有些小吃店的衛生環境真的是蠻...

不光基隆 全台小吃店環境好的不到一成吧 該加強了..

基隆小吃獨特又美味

基隆小吃超棒~

希望基隆有朝一日把大量去台北工作的人拉回來而不是讓基隆人把基隆當作一個過夜的地方而已

外地人滾越遠越好

那個饅頭到底好不好吃阿 沒吃過很好奇原來大腸圈後面還有這種店家

車子全台都一樣不友善吧 講的只有基隆這樣一樣天氣不友善 不就潮溼 下雨 那南部太熱天氣就好友善?田寮河臭 講的也好像只有基隆的河最臭一樣是要更好沒錯 但也沒有必要嫌棄到這樣 不如就搬離啊怎麼不講講 就因為常下雨 所以基隆的空氣相較台灣其他縣市算好的? 只看到壞的 好的完全視而不見 就是進步嗎?我覺得這叫自卑吧 難怪全台灣都覺得基隆真的很爛

借問火車站附近或者中山區 哪邊早餐有賣水餃

基隆小吃真的好吃 真的 比新竹好吃多了XDD

我在林口上班啦 真心覺得 林口這什麼鳥地方

我覺得可以接受批評但是提個可行方案啊，不然謾罵是有意義嗎？

等等 孝三路巷內有很多間都是打粉紅光吧是不是也算是一種味

不要跟他們說哪裡好吃，免得要等更久

就讓酸民去酸啦 連腦子都臭酸味

林右昌市長讓基隆更有味了！好市長就是林右昌！

基隆好吃啦 但種類太少

一堆酸民