[食記] 橋頭排骨麵

作者: hm70322 (現在就是未來)   2019-01-29 17:46:29
【橋頭排骨麵】
地址:新北市瑞芳區粗坑口路76號
電話:02-23578697
營業時間:05:30-14:00
圖文板:https://hm70322.pixnet.net/blog/post/349640581
Hi又到了吃胖胖的時間囉,今天回暖暖的阿媽家,早餐要來吃地方上很有名的【橋頭排骨麵

這間排骨麵我們觀望許多年但一直來消費,最大的原因…它是下午就打烊了!!!
通常我們到基隆在阿媽家吃飯,晚餐才會外出覓食,所以都沒機會吃到它
這次提前到基隆住,睡前還惦記隔日要早起吃排骨麵...哈哈哈,隔日一早準時起床(明明都
10點多…可以吃brunch了)
來享用在地人的早餐吧!但不覺得奇怪店家在瑞芳,為何一直提到基隆?…
ans:店家位在【四腳亭】是新北瑞芳&基隆暖暖交界,走路3分鐘就到基隆暖暖囉!
10點多幾乎客滿狀態,大家是來吃早餐還是跟我們一樣吃brunch呢?…哈哈哈
來看看有什麼可以吃…基本上餐點分三類:排骨、餛飩、陽春,這張菜單把油麵貼掉也沒有
乾麵,還是參考上圖的菜單↑↑↑
要來品嚐的朋友注意一下營業時間05:30-14:00,太晚來只有閉門羹吃沒有麵吃喔!計畫趕
不上變化,原本要來吃排骨麵
但看到隔壁阿伯點的乾麵感覺很不錯,馬上改成乾麵+米粉湯+排骨湯…餐點口味如何?繼續
往下看吧!
排骨湯($40)
排骨酥湯搭配芋頭加上油蔥&香菜,這是我們這碗的組合,應該可以選芋頭or蘿蔔,因為隔
壁的阿姨點的排骨麵裡是蘿蔔,跟店家反應就換成芋頭。
湯頭油亮亮還漂著油蔥,很難不讓人先喝上一口…把排骨酥的麵衣、油蔥和香菜一同撈到湯
匙中放入口中品嚐
排骨酥醃料味&酥炸味徹底融入湯中,加上油蔥&香菜的助陣,讓湯頭看似清徹味道卻很豐富
,在調味鹹淡上屬偏口味。
主角排骨酥因為料理時間足夠,瘦肉部份還是滿軟嫩,帶筋部份微有嚼勁但不需太費力氣,
排骨酥調味與湯頭相配還滿平衡。
另一位主角-芋頭,我們對芋頭的標準頗嚴格喔,像是外表太爛把湯弄得濁濁
而中間沒有透更是令人難以接受,看看店家的表現如何?
先咬一口…『ok的』,從外觀看感覺沒有很透,咬下去才知恰到好處,
外層軟爛但不過過頭內層夠鬆軟,在口中綜合的口感鬆軟綿密且帶有芋香
整體呈現的感覺還滿棒,尤其是冷冷的天氣裡喝上一碗,真的是大大滿足!
乾麵($30)
基本款的傳統小吃,白麵條+豆芽菜+韭菜,撒上油蔥再淋上油膏&類似甜辣醬的醬料
味道上還ok,可能我們習慣吃肉燥乾麵或是店家甜辣醬的原因
醬料味道鹹甜鹹甜再搭配油蔥,我們比較少吃到這種味道…可能要適應一下…
米粉湯($30)
這道有點誤會…我們把它想像成廟口那種整鍋米粉湯,原來是像湯麵一樣(可以叫它”陽春
米粉”)…哈哈哈,誤會誤會。
這個味道是老媽愛的味道(她很愛吃米粉…),Q彈口感加上油蔥湯頭,配上陽春麵的標準配
菜韭菜&豆芽,
不能說它是驚人的美食,而是讓人熟悉的味道。這感覺就像如果很久沒吃某道料理,有天突
然吃到時會有湧上熟悉的記憶,
更進階會分享曾經在某個地方、某個時間的回億…進階分享是個人心得啦…不知道您是不是
也一樣呢?
好啦…簡單介紹今天的早餐…別走開,繼續往下看餐後心得喔!
冷冷的天來暖暖的隔壁吃熱熱的早餐…哈哈哈,硬是要講疊字,兩個人100大洋解決早餐!
身體暖呼呼的散步回家囉,對了…吃飽可以到旁邊【四腳亭河邊公園】散步,農曆年前後路
旁櫻花開時很漂亮喔!
結論:
回家跟親友分享早餐橋頭排骨麵,大家都知道這間卻一樣沒吃過…因為人太多不想進去擠
正當大家討論之際,阿媽冒出一句…在隔壁幾條巷子有分店!!!『蝦米…(驚!)』
Google發現分店就在【碇內】,我們走過去只要2分鐘,阿媽為什麼不早說…哈哈哈,
總店到分店大約650m (步行大約10分鐘),提供大家另一個選擇
p.s.據說分店的比較不用人擠,以上,分享給大家!
作者: MarkFung (罪と罰の終焉)   2019-01-29 18:26:00
聽人家說本店附近有賣很好吃的滷味,先滷後炸的樣子有人吃過或知道資訊的可以分享一下嗎
作者: rlele (阿樂)   2019-01-29 19:23:00
樓上,在附近711旁邊,叫阿美滷味大埔路7-11旁
作者: TheAnswerAI (我會好好的)   2019-01-29 21:36:00
推 滷味
作者: a24577969 (小叮噹)   2019-01-30 00:11:00
那好像是冬瓜可以點餐的時候和老闆講然後阿美入味也好吃然後基隆的乾麵幾乎都是這種的要淋上紅紅的醬 好吃
作者: or5315 (咚董董咚咚)   2019-01-30 00:35:00
從小吃到大 推!
作者: MarkFung (罪と罰の終焉)   2019-01-30 09:22:00
感謝分享

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