※ [本文轉錄自 Food 看板 #1U7MS19X ]
作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市中山區 小羅牛肉麵
時間: Tue Jan 14 15:00:14 2020
餐廳名稱：小羅牛肉麵
消費時間：2020年/1月
地址：基隆市中山區西定路113號
電話：0958 208 451
營業時間：12:00~14:30、17:30~20:00。周一、周二休息
每人平均價位：150
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：牛肉麵、紅油抄手
官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文)
完整圖文網誌：https://reurl.cc/W49a55
今天中午跑來小羅這邊吃午餐
我知道平常這裡客人很多，用餐時間一定擠爆，所以本來沒抱多少期望，也想好如果沒座
位的話，可以去的備案餐廳有哪些
不過到了現場，發現雖然座位幾乎全坐滿了，店家還是幫我找了跟人併桌的位子，於是今
天的午餐就確定下來啦
在基隆西定路上的小羅牛肉麵，算是基隆的名店了。用餐時間永遠都是那麼多人
店裡面的空間其實不大，座位也排得比較擠，坐起來會有點不舒服
靠進門口的地方是小菜區，除了招牌的麵點以外，也可以來這裡跟店員點小菜。他們家沒
有紙本菜單，基本上都是跟店員直接點菜，店員再抄在自己的筆記本上
菜單是直接壓在餐桌的壓克力板(或玻璃？)下，要點什麼直接跟店員講。今天我點了紅燒
牛肉麵 (小)、鮮肉紅油抄手麵，以及三樣小菜，分別是豬頭皮、茄子和小黃瓜
煮麵需要一段時間，所以小菜先上了。沒有特別問個別是多少錢，只知道 30+40+50共120
元。所以猜豬頭皮50、茄子40、小黃瓜30元吧？
先吃茄子。跟我原本預期會是冷盤的不同，它這是溫溫熱熱的，上面再淋上醬油，灑上大
蒜和辣椒。由於不是醃的所以醬汁沒有很入味，相對的也保存不少茄子的原味。但茄子燙
得有點過軟，口感我不是太喜歡
再來是豬頭皮(右上方的茄子已經被我瞬間秒掉剩醬汁)。他們家豬頭皮滿好吃的，走的不
是醃燻的路線，同時加上許多蒜苗和辣椒佐味，吃起來清脆爽口又不會過油，好吃
最後來吃小黃瓜。這小黃瓜切得很隨興，所以大小不一，不是很好入口。味道也沒有醃得
很入味，主要還是靠外面大量的大蒜在撐場。雖然口感清脆，食材也算新鮮，但整體評價
不高，比起之前介紹過的大正福州師祖傳老店的小黃瓜，要略遜一籌
三道小菜裡面，比較推薦豬頭皮，豬頭皮和蒜苗的搭配，相較於其他地方吃到的醃燻口味
，另有一番特別的滋味，而且蒜苗不僅多提供了一道香氣和口感，同時也有些許解膩的功
能，讓豬頭皮吃起來不會太膩口。至於茄子和小黃瓜，其實味道也都不差，只是因為我本
人比較喜歡吃口味重一點的小菜，而這兩道小菜重口之處，都在大蒜，主要食材本身反而
無甚特色，甚是可惜
等了好一段時間，終於等到我的紅燒牛肉麵 (小‧150元)啦。雖然是小碗，但內容一點都
不少。
麵條是很紮實的直麵，份量十足，一夾起來就能感受到筷子沉甸甸的。不過這種麵條的缺
點是不容易吸附湯汁，如果等到它吸飽湯汁再撈起來入口，麵條就又軟掉了
由於麵條實在很難把湯汁一起吸附上來，所以我拿剛剛吃完的茄子剩下的醬汁，用麵沾著
吃。這種吃法比原來牛肉麵的形式好多了XD，多了醬油和大蒜、辣椒的味道
裡面的牛腱肉很大塊也很完整，重點是燉得非常軟
輕輕一咬就能咬斷。味道非常鮮美，牛肉香氣十足，油脂分布一整條，所以每一口都能咬
到牛腱上面的筋QQ滑滑的口感
很快地把麵都吃光，湯的部份我覺得比較可惜，因為一來味道偏淡，二來參雜了許多其他
味道，所以喝不出牛肉鮮甜滋味
吃牛肉麵我會看麵、肉、湯三者的平衡。這碗牛肉麵的麵條，就麵質上來說很好、很實在
，除了麵型不太適合吸附湯汁以外，基本上沒什麼缺點。牛肉的表現則是非常地優秀，口
感軟嫩，肉絲細緻而不易塞牙縫，帶筋的部份也有充分的油脂香和滑順口感，非常非常好
吃。
至於湯的味道就比較可惜，紅燒湯頭偏淡，味道也較雜而無法凸顯牛肉湯汁的鮮味。這款
的湯頭我就不太喜歡，下次再來試試看清燉版的。
牛肉麵吃到一半，鮮肉抄手麵 (80元)終於也登場啦。有點像擔擔乾麵的感覺
抄手一個挺大的
裡面內餡也算飽滿，味道還不錯
麵條跟湯麵的一樣
紅油醬汁都沉在碗底，需要徹底攪拌一下。建議攪拌後先放置一點時間，讓麵條和醬汁充
分融合再吃
這個抄手麵我就滿推薦了。紅油夠辣夠香，而且即使這個麵條不太容易讓醬汁巴在上面，
在這種乾麵醬汁中多泡一下，也不至於像湯麵那樣容易泡爛，所以麵條勁道還在。抄手的
味道也很不錯，尤其紅油醬汁幫忙加了不少分，它的辣味算是比較直接的，層次也許沒有
很豐富，但會直衝味蕾，馬上帶出醬汁中的絞肉和抄手肉餡的味道。作為今天午餐最後一
道的餐點，算是相當完美的結尾
在基隆算是牛肉麵的名店了，每次用餐時間都一定爆滿
每次都想在基隆找完美的牛肉麵，那種無論是麵條、牛肉或者湯頭，都可以互相搭配到剛
剛好的牛肉麵，但總是遍尋不著。隨便舉個例，像阿財牛肉麵，我喜歡它的麵和湯，但牛
肉實在不行；而這家小羅的麵條雖好，卻又不見得適合湯麵，加上紅燒的湯頭我也沒有很
喜歡，所以平常比較少來。不過他們的牛肉真的讚到沒話說，加上紅油抄手麵表現也在水
準之上，這一餐還是吃得挺滿足的。想來想去，應該還是追求麵、肉、湯三位一體盡臻完
美的這個想法，太過苛求了吧？
下次再來試試看清燉湯頭吧！