※ [本文轉錄自 Food 看板 #1V3FQX0I ]
作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市安樂區 老爹滷肉飯
時間: Tue Jul 14 08:04:46 2020
餐廳名稱：老爹滷肉飯
消費時間：2020年/7月
地址：基隆市安樂區基金一路172-4號
電話：02 2434 4561
營業時間：11:00~21:00。週日休息
每人平均價位：55
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：魯肉飯、肉羹湯
完整介紹食記：https://reurl.cc/9EKavO
2020年07月06日 ‧ 基隆 ‧ 安樂區
今天跑到長庚醫院的情人湖院區去看住院的老媽，因為腰椎疼痛的關係，目前住院觀察，
並排定在晚上做MRI檢查，一邊擔心著老媽是否需要接受開刀診治，一邊準備晚上帶她回
本院做MRI的我，今天中午有些心煩意亂，就在基金一路找了這家老爹滷肉飯，解決了午
餐。
店面環境：
店址位在基金一路的路旁，車來人往的，非常難停車
生意很好，點餐要排隊，不過幾乎都是點外帶比較多，畢竟附近不好停車嘛
兩位店員很忙
店內空間寬敞，不過這家店的客人真的很不喜歡內用就是了……
餐具、醬料還有茶水，原本期待是冷飲之類的，沒想到是熱開水Orz
菜單：
主餐類都滿便宜的，反而小菜類還沒有主餐便宜
點菜單好舊了，真想勸他們換新的
今天比較沒食慾，點了魯肉飯便當、滷蛋和油豆腐、煙燻豆皮、豬腳中節以及一碗肉羹湯
滷肉飯便當：滷肉汁醬油鹹香，口味過重
滷肉飯便當(55元)，原來的滷肉飯25元，等於一道配菜10元
先來吃一下滷肉飯，他們家的滷肉飯是醬油系的，醬味很重，有點類似光復肉焿的魯肉飯
，但其中韻味還是有差，因為老爹的滷肉飯鹽分太多
連平常吃得比較重鹹的我，都覺得太鹹了的程度。不過撇開這點來看，其實滷肉汁非常香
，也非常好吃，還帶點黏嘴感，肥肉口感也很溫潤
其他配菜則是中規中矩，用大蒜炒香的空心菜、高麗菜以及口感普普的茄子，都還不錯吃
唯一缺點就是真的有點太鹹，不然這滷肉汁的美味不會輸給任何一家魯肉飯名店
小菜：入味可口，豆皮清爽
再來吃一下小菜，油豆腐和滷蛋都10元而已
油豆腐是一整塊的，我很少看到這種形式，大部分都會剪成四小塊
喔喔，還滿香的，外皮有點油炸香氣，加上滷汁的浸潤，結合而成相當不錯的滋味，而且
因為是嫩豆腐，口感也好，外面微鹹帶點油香，裡面柔順滑嫩
滷蛋看起來也是滷得很透
嗯，滷汁帶點八角味，但不會很重，不影響蛋黃的濃郁，他們家的滷蛋非常好吃
煙燻豆皮(30元)，我很愛這種涼拌菜，以前曾在阿宏牛肉麵吃到過極品的煙燻豆皮，不過
現在人家不賣牛肉麵改賣便當了，吃不到這麼好吃的煙燻豆皮了QQ
還滿香的，煙燻味沒有想像的濃，口味也較清淡，加了點香油和香菜，拌好之後的爽口味
道
他們家的豆皮撕得比較大塊比較厚，咬起來的咀嚼感不錯。不過我還是喜歡口味重一點的
，像阿宏牛肉麵他們家那種
豬腳中節：醬滷香濃，可惜肉太少不夠過癮
豬腳中節(55元)，光這一塊中段部位，就跟我點的滷肉飯便當同價了……
肉皮的部分占比頗低，絕大部分都是骨頭
味道很好，真的非常好吃，醬滷味很香濃，卻不會搶掉豬腳原有滋味，肉筋的部位非常有
彈性，咀嚼起來也很香。只是可以吃的部位太少而已，一下子就吃完感覺空虛
肉羹湯：魚漿極薄的類赤肉羹，胡椒調味香氣十足
最後是肉羹湯(35元)，討厭吃香菜的人看到這一幕應該會受不了XD
湯料很豐富，除了肉羹、香菜，還有筍絲、胡蘿蔔絲、大量香菇等
筍絲清脆，香菇嫩滑，都好吃，連討厭胡蘿蔔的我也還算能接受他們的蘿蔔絲
肉羹的部分非常棒，魚漿裹得很薄很薄，還加有胡椒調味，裏頭的豬肉又香又甜，一整個
就是美味
這張就可以看出這肉羹的豬肉比例有多高了，一咬下去都是豬肉纖維
湯頭也是清爽好喝，沒有勾芡，也不是沙茶口味，就是單純熬煮香菇、筍絲和肉羹，加上
一點烏醋的清甜甘爽口味
後記：頗受在地居民歡迎的滷肉飯、便當專門店
一份55元還算便宜的滷肉飯便當，如果滷肉汁的調味沒那麼鹹的話，簡直可謂名品
用料實在的肉羹，一碗也才35元
這一餐吃得還算滿意，滷肉飯的問題上面已經提過很多次，主要還是鹹淡調整不是很恰當
，其他關於味道、香氣、油脂比例等，其實都很棒。小菜類的口味反而和魯肉飯相反，都
比較清淡一些，沒有太突出的表現，卻也不會雷人。
豬腳中節是有點令人失望啦，雖然很好吃，尤其它的骨邊肉有夠香，滷得也很到位，可是
沒幾口就吃完，真的讓人感到空虛，早知道就多花點錢選腿庫肉了。另外肉羹湯的表現則
是可圈可點，好吃又便宜，豬肉比例遠遠多過魚漿的設計讓我覺得很棒很划算。
基金一路很大條，不仔細注意看的話很容易錯失這家店
有稍微問一下店家，他們是說客源全是固定消費客群，都是附近的上班族或居民，幾乎沒
有過路客，而他們也只需要專注在這一群固定客源即可。從他們的排隊人潮可以看的出來
，在地居民應該都滿喜歡他們的口味。
不過要特別注意的就是，因為這條路沒啥可以停車的點，所以要買東西的話往往得冒險停
在紅線上下車，這也是為什麼這家店內用客人較少的原因吧？不敢把車停在外面太久。這
次雖然對滷肉飯、豬腳不是太滿意，不過整體來說，這家還算是挺不錯的小吃店，內用環
境寬敞，食物烹製也有相當水準，價位也不高，下次再來吃吃看他們的乾拌麵，點個腿庫
好好品嘗一頓吧。