※ [本文轉錄自 Food 看板 #1V5EfRCi ]
作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市仁愛區 健安雞肉飯
時間: Mon Jul 20 08:50:32 2020
餐廳名稱：健安雞肉飯
消費時間：2020年/7月
地址：基隆市仁愛區孝三路25號
電話：02 2425 9293
營業時間：09:30~20:00。週六休息
每人平均價位：50
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：雞魯飯、各式小菜
完整介紹食記：https://reurl.cc/R45j86
2020年07月13日 ‧ 基隆 ‧ 環港商圈
今天又跑來孝三路覓食啦，因為想問清楚上次吃的餃の園的營業時間，所以又跑去一趟，
吃了涼拌干絲和蝦仁水餃，果然還是美味啊~~~。吃完後，意猶未盡的我，看向隔壁新開
的雞肉飯店，這家店還滿常出現在網路美食社團的，想說既然有膽識開在孝三路這一帶，
應該也有一定的本事，所以今天午餐的第二頓就決定來吃這家健安啦。
環境
最近才新開的店家，應該還不到半年吧？
看到有冷氣隔簾，就代表裡面有冷氣，太好啦~~
廚房還滿小的
空間比我原先猜想的要小得多
不過環境還滿乾淨的。除了空調溫度低之外，牆壁上的電扇一整個狂吹，所以裡面很涼很
舒服
菜單
麵擔上排的菜單在價格上比較清楚一些
紙本菜單在價格上反倒沒有分的很細，我也就直接給它點下去了。只是看到小菜的部分會
覺得有點貴，滷筍絲居然要45元？油豆腐30元也不便宜
不過等到我的餐點上桌後，才驚覺難怪是這個價錢，因為份量根本是兩、三倍大啊！我點
了雞魯飯、麻油豬肝麵、油豆腐和滷筍絲
麻油豬肝麵(85元)
比預期的要大碗很多，原本想點乾麵的，但看到這個品項，讓一向不太喜歡麻油料理的我
，有個想挑戰看看的想法，所以硬著頭皮選這道。但沒想到這麼多料，除了滿滿豬肝，還
有大量豆芽菜、一塊蘿蔔及半顆滷蛋
麵條是細麵，意外地相當好吃！我一直都覺得麻油料理，特別是做成湯的，都沒啥味道，
只有麻油的香氣而已。但這麵條吸上來就有淡淡的鹹味和麻油混合高湯味道
白蘿蔔也很甜，有特地挑選過，沒有纖維非常好咬。很難得可以吃到這麼好的燉煮蘿蔔
豬肝的部分還不錯，比較可惜的是都煮得有點老了，沒有微嫩的口感，優點是淡淡麻油味
讓這些豬肝幾乎沒有腥味
店家為了這道麻油豬肝，特地準備蒜蓉醬，和豬肝非常非常合拍，好吃又不死鹹
滷蛋有自己的滷汁味道，還不錯吃，只是這味道和整體的麻油湯不是很合，所以吃到滷蛋
時會突然有一種「咦？」的感覺，不是不好吃，而是味道和其他食材太過不同，來的有點
突兀
即使辛苦地把豬肝嗑到差不多，麵條還是好多Orz，這碗麵實際份量應該有一般店家湯麵
的1.5倍以上了，我很少吃湯麵吃到覺得麵怎麼這麼多啊，但還是很好吃啦，麻油湯為基
底的料理會被我稱讚是很少見的喔
湯的部分則是還不錯喝，麻油的比例不會多到太誇張，到了會苦的地步，湯頭本身有點甜
甜的。當然如果跟濃厚的骨湯做比較，我還是一定秒選骨湯。但對我這麼一個討厭麻油湯
的人來說，已經是最能接受的版本了。
雞魯飯(50元)
原本看到菜單上的50元，覺得有點小貴，等看到實物才發現，哇靠好大碗啊……我才剛吃
10顆水餃和一大碗麻油豬肝麵，一向以食量自豪的我開始擔心吃不完這一餐了，因為後面
還有超大盤的筍絲啊……
由於是滷肉和雞絲結合的複合式餐點，先分別試試味道。當我要夾起最上層的一點滷肉時
，發現好黏！他們的滷肉塊絕大比例都是肥肉，而且是手切方正一塊一塊的，光吃這麼一
小部分就能充分感受到它的黏稠，再來是滿滿的醬油與油蔥香，非常非常好吃！既不會過
鹹也不致淡而無味，豬油香氣與醬香、油蔥香充分融合，彼此都不過份搶戲
雞絲則是保持潤度，完全不會乾柴，纖維有條理肉質也軟嫩，咬起來十分順口。味道上沒
有滷肉汁那麼重，兩者一起吃的話容易被帶走，但還是能吃得出一點雞肉本身原味，這會
讓我有點好奇，如果是單點雞肉飯的話，會是怎樣的味道？(當下我已經無力再多點了，
這碗份量已經很大！)
這碗雞魯飯的味道非常非常棒。首先滷肉汁就已經很強了，滿滿豬肉油脂，極富黏嘴感，
醬油細微煮油蔥為輔的調味，剛好就是我最喜歡的類型。雞肉絲則是提供另一層肉絲的咀
嚼感，然而這雞絲又頗為軟嫩濕潤，吃起來異常順口，不知不覺就能扒進好幾口飯
味道非常非常好，我相信即使是單一的魯肉飯或雞肉飯，應該也都很強很美味。至少就雞
魯飯這道料理來說，這家店可以說是我吃過最好吃的
滷筍絲(45元)
原本覺得45元好貴，看到實物後發現這根本是兩、三人份的筍絲吧！一個人要吃完這些很
辛苦捏
味道超棒！沒有用醬油或甜辣醬等佐料，本身就非常夠味，不會太鹹，還有淡淡奶油香
筍絲的口感也超好，沒有老的纖維，每一條都是清脆可口，而且他們切得很大條很粗喔，
即使如此都不會讓人吃起來有嚼不爛感覺
拿來配雞魯飯也很好吃，雖然雞魯飯本身味道就已經很夠了啦
油豆腐(30元)
油豆腐也很大塊，用的是嫩豆腐，還滿特別的是上面灑了不少香菜與小黃瓜絲
豆腐很漂亮，而且滑嫩可口，甜辣醬是有加味增的那種，味道調得很剛好，沒有過多的發
酵味
然後，我必須說，沒想到香菜和這油豆腐及醬汁會這麼合拍，這樣搭在一起吃特別香
小黃瓜絲也是如此，原本以為黃瓜水分較多，會讓整體味道轉淡，沒想到加在一起吃竟是
清爽許多，味道比預期的好很多
後記
雞魯飯非常美味，尤其滷肉汁極香，油脂又多，像我一樣口味偏重的一定喜歡
滷肉汁味道很棒，對我來說有點像今大魯肉飯那種油脂、肥肉爆多的魯肉飯，黏稠度也高
，一口氣吃下來滿足到不行。不過要注意的是，這家店的料理比較油，雞魯飯因為滷肉汁
的關係會比較油膩一些，但如果是單一的雞肉飯是否也會那麼油，我就不清楚了。
滷筍絲也是非常美味，但同樣有比較油的問題
原來就較為油膩的雞魯飯，再和滷筍絲一起吃，真的會有油上加油的感覺XD。我自己口味
吃很重是完全沒問題啦，但對於口味吃的比較清淡的人來說，這家店的料理可能會太重口
。
麻油豬肝麵算是超乎意料之外的好吃，但同樣也是比較油一些
麻油豬肝麵的優點，首先就是味道調整得當，既保有麻油香，口味又恰到好處，加上細麵
條容易吸附湯汁，所以每次將麵吸入口中，都能充分感受到麻油的香氣與高湯的滋味。而
且整碗麵的份量真的很多，今天我是好不容易才把這些餐點吃完，肚子飽到一個不行。
最近才在孝三路新開張，招牌、店面都不是很顯眼，不過味道真的一級棒
最近基隆新開了不少餐廳，有兩家賣烤肉飯，也有幾家賣麵食，或者日式料理之類的。但
就目前我吃下來的結果，這一家健安應該是最好吃，份量或味道上都讓我最滿意的一家。
雖然口味偏重，但剛好就對我的味，尤其他們的滷肉汁真的很棒，並不會輸給基隆一級名
店。這家店有麵有飯，小菜也都很好吃，有機會不妨就來嘗鮮一下吧。