※ [本文轉錄自 Food 看板 #1V5u4Wz4 ]
作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市暖暖區 安德宮媽祖廟旁麵店
時間: Wed Jul 22 07:58:21 2020
餐廳名稱：安德宮媽祖廟旁麵店
消費時間：2020年/7月
地址：基隆市暖暖區暖暖街81號
電話：0930 865 008
營業時間：08:30~17:00。週三休息
每人平均價位：50
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：麵食、魯肉飯、白斬雞、各式小菜與湯品
完整介紹食記：https://reurl.cc/1x65zD
2020年07月14日 ‧ 基隆 ‧ 暖暖區
這家店一直讓我很猶豫要不要介紹，因為他們生意太好了，好到根本不需要誰來多嘴報導
。不過在暖暖要找到比較有特色的店家介紹不容易，加上我好久沒吃他們家的白斬雞了，
趁著今天客人沒那麼多，就來一次久違的暖暖超人氣麵店用餐兼食記寫作吧。
環境
差不多11點出頭到這裡，客人就已經這麼多了Orz，沒有店名也沒有招牌，對第一次來這
裡的人而言，只能用隔壁的媽祖廟做識別
生意太好很忙碌，除了麵攤有的麵食、湯品和黑白切外，他們也有許多便當菜或熱炒之類
的
座位空間什麼的都很小，非常擠，我坐的位子就常常被路過的人碰來碰去的
菜單
這邊是基本的，除此之外還有許多菜餚、白斬雞之類的沒有在菜單上
身為魯肉飯狂人的我一定會點魯肉飯的，另外還有乾麵、白斬雞以及一碗嘴邊肉湯
魯肉飯(20元)
雖然只要20元，但飯量不少喔。滷肉汁是屬於醬油系的，肥肉比例較低
肉塊比較細碎些，醬汁不會鹹，還帶點甜味，雖然有油蔥但存在感較低
油脂不多，沒有黏嘴感是比較可惜，不過淡淡醬香還是相當引人食慾
另一個可惜的點是滷肉汁也比較少，不足以配完整碗飯。來這家店單點魯肉飯是不夠的，
一定要加點小菜
陽春乾麵(30元)
標準的廣東麵條，灑一點蔥花和豆芽菜，醬料用的是醬油膏，再加上兩片豬肉
先不加甜辣醬來吃，醬油膏不會太鹹，油蔥和豬油香氣很夠，光這樣就很好吃了
豬肉片也好吃，有一定的厚度卻不會乾硬，孝三路也有不少店家的乾麵有附肉片，沒有一
個比這家好吃的
吃過只有醬油膏的乾麵後，接著加甜辣醬來吃。我印象中這家的甜辣醬是我比較不喜歡的
版本……他們用的不是丸進
他們的甜辣醬是酸酸鹹鹹帶點辣味的那種，我自己還是比較喜歡丸進為基底去調出來的辣
醬，這家的辣醬我不OK，不過不加辣醬的原始乾麵我還是很推啦，或者不加甜辣醬，改加
辣椒醬也OK
白斬雞(小份110元)
白斬雞基本上是這家店的招牌，來這裡吃飯很少不點它的。右邊是店員臨時補上的一碟辣
椒醬油，我有點搞不懂是給白斬雞用的，還是給我的嘴邊肉湯用的
來看看這雞肉，多漂亮啊，肉質富有彈性，每次咀嚼都是陣陣雞肉香襲來
雞皮也帶點雞油，讓整塊雞肉吃起來滑潤順口。調味則是非常簡單，只有淋鹽水而已
配飯吃也是超棒，雞肉一點都不乾柴，自帶鹽水的鹹味不需多餘醬料
當然，想吃重口一點的還是可以沾辣椒醬油，只是要特別注意，雞肉朝下接觸鹽水較久的
部位會比較鹹，如果再加上辣椒醬油，鹹上加鹹，鹽味會過重，所以建議適量沾取
嘴邊肉湯(40元)
最近很愛吃嘴邊肉，不知道為什麼
肉量不少，湯頭有傳來些些料理米酒的香味
嘴邊肉很好吃，完全沒有腥味，還保留一點彈性
與辣椒醬油的相性極佳，我開始覺得這碟應該是給嘴邊肉而不是白斬雞吧？
湯頭非常清甜好喝，肉湯加上一點米酒，喝起來順暢無比，和來來粿仔湯有點像，但多了
米酒味，少一點肉湯鮮甜。同時因為有大量的薑，薑味也比較厚重一些
後記
用清爽來形容魯肉飯有點怪，不過它的滷肉汁的確屬於鹹中帶甜，沒有什麼油脂，吃起來
不膩口的類型
乾麵我是覺得吃原味就行，不加甜辣醬我還比較喜歡
魯肉飯還不錯吃，雖然我喜歡口味再重一些、再更油一點的類型，但這種帶著醬油鹹香與
明顯豬肉甜味的版本，也可以讓人吃得很痛快，這種魯肉飯尤其適合搭配小菜來吃，口味
不會重到去影響菜餚的原味。乾麵味道也很好，我個人是不喜歡他們家的甜辣醬，所以不
太建議加甜辣醬佐之，但這也只是我個人想法，說不定還是有不少人覺得那種比較濃稠、
酸味鹹味都明顯的辣醬很好吃。
他們家的雞肉很好吃，每次來我都必點。不過好像有漲價了？
白斬雞非常美味，不過有一些地方要提醒一下。第一是他們的鹽水比較鹹，不要沾醬料直
接吃是比較合適的，雞肉本身就非常美味也不需要多餘的調整。第二是這雞肉是沒有去骨
的，裡面有不少較細碎的小骨頭，吃的時候最好小心一點。除此之外在味道上、口感上，
這盤雞肉都非常合我的味。
這家店生意非常非常好，用餐時間基本上都是爆滿，得想辦法錯開尖峰時段才有機會找到
位置
想了一下，距離上次來這裡吃飯好像也超過一年了？雖然其中不少次來到暖暖吃飯寫食記
，但一直沒來這一家。一來就如同一開始說過的，這家店在當地根本家喻戶曉，哪裡還需
要別人介紹？二來也是因為太多人擠在小小店裡用餐，一個人要找位置好好坐下來吃頓飯
還真不容易。
除了菜單上的料理，其實他們還有很多便當菜、黑白切如豬皮、三層肉等可以選擇，只是
我很少點，幾乎都只吃白斬雞而已。不要看這家店小小的一間，他們的料理真的很好吃，
生意好成這樣不是沒有道理的。有機會來暖暖一定要來吃這一家馬祖廟旁的小吃麵店喔。