作者:
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2015-10-08 16:00:52來，搞得好像買義美就是迷迷，
我覺得不做功課，兩黨一樣爛淚投XX，比較迷迷。
殺菌方法很多種，下面拉三種比較：
超高溫瞬間殺菌法（Ultra High Temperature，UHT）：
殺菌溫度為120度以上，殺菌時間3~5秒，成本較低。
高溫短時間殺菌法（High Temperature Short Time，HTST）：
殺菌溫度為70-80度，殺菌時間15秒，成本較高。
低溫長時間殺菌 (Low Temperature Long Time，LTLT)：
殺菌溫度為65度，殺菌時間30分，成本靠杯高，台灣這麼熱搞不好出廠就GG。
更正國內有：福樂、瑞穗65度C、吉蒸牧場秀姑巒鮮乳。
簡單來講，就是溫度最低，成本越高。
以牛奶來說，大廠大多用(統X，味X，光X，高X，台X) UHT超高溫，
由於溫度較高，易產生梅納反應，
所以喝起來卡午奶香，某牌號稱濃醇香絕對不是加鮮奶油! 不要再被LINE騙...
義美(四方、初鹿、飛牛)則是用HTST高溫，如果你有真的有在喝，會發現比較稀。
至於UHT(超高溫)跟HTST(高溫)差別在哪，
廠商會說只差在風味，
但學者會說，溫度越高，營養越低 (ex:乳清蛋白、維生素blabla一堆不耐熱的)。
舉例子給你參考，
日本有款，完全不殺菌生乳，超水的，沒有奶臭，700ml要價200多台幣。
如果營養價值一樣，會有人吃飽沒事幹，去做這麼搞剛?
回到原本，為什麼大家會說，會壞掉的卡安心，不是沒有道理的。
豆漿跟牛奶為什麼會變酸，還不是乳酸菌&醋酸菌惹的禍，可是這兩者皆是好菌，
你把菌殺少當然比較不會壞啦。
喔，你說豆漿(豆奶)干牛奶屁事，豆漿ㄋㄟ量比牛奶高，不然你是喝什麼？
還以為是喝營養，原來是喝風味阿
作者: pigger 2015-10-08 16:15:00
LTLT明明台灣也有出 有鋪貨全台 還一出場就會壞 無知啊...
作者: YAYI18 (CAT) 2015-10-08 16:20:00
推~上篇還在臆測義美做法，明明之前就有聲明稿了!XDDDDD
作者: pigger 2015-10-08 16:23:00
這 你可以去買看看 65度殺菌的 有機店和百貨內超市有鋪貨至於壞不壞 我之前喝了快一年 每個禮拜買 沒壞過
作者:
inno25 (幸運是機會與努力的結合)
2015-10-08 16:26:00有，真的比較稀耶！原來是這原因
推這篇，所以老一輩老人家都說以前的牛奶可以當水喝，但現在的牛奶都太濃稠，都不敢喝了飛牛牧場的牛奶稀稀的卻超好喝！！
作者:
ninikiwi (nini☆)
2015-10-08 17:00:0065度的真的好稀 放冰箱如果放在門就很快壞
作者:
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2015-10-08 17:08:00感謝內行指證，但一般消費者大多為外行，我覺得認真找資料，說出來給大家討論，也沒什麼不好不是?
作者:
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2015-10-08 17:11:00某樓說越稀成分被破壞也不是沒有根據的，像是低脂或常溫去除脂肪同時破壞乳化，所以口感較稀。
風味跟營養本來就都重要啊不然理論上豆漿無糖的最好 幹嘛還賣有糖沒必要非黑即白 品牌也是 多元選擇比較好
作者:
ilove5 (P幣用時方知少)
2015-10-08 17:26:00我以為殺菌是為了殺病原菌說~
作者:
ilove5 (P幣用時方知少)
2015-10-08 17:28:00感染李斯特菌應趁比喝到不好喝的牛奶還慘吧！
胺基酸結構根本沒被破壞，而且人體不吸收蛋白質只吃胺基酸，就算變性又如何？你會說雞蛋煮熟沒營養？而且日本那款生乳是不加熱而非不殺菌，別鬧了好嗎
我剛看一下她的確沒殺菌，因為她的大腸桿菌屬為陰性無致病菌只有腐敗菌人家環境殺得可兇的XDDDDD
作者:
kerodo (kerodo)
2015-10-08 17:57:00稀是脂肪關係教大，和高溫有什關係
作者:
skizard ( )
2015-10-08 18:34:00自曝其短 連查資料做功課都做一半的
作者:
chdc ( )
2015-10-08 19:08:00梅納反映影響的是風味(把鮮奶拿去再加熱 那個特別風味)反應
梅納反應的確僅影響風味，若是濃稠感來源是調整乳脂肪乳脂肪的調整早就是人盡皆知的了，而且合法XD
作者:
rmoira (R)
2015-10-08 19:42:00唉 這告訴我們真的不要不懂裝懂… 專業的出來打臉會很腫
作者:
w147987 (NIGHT)
2015-10-08 20:22:00認真找資料還是給個推
梅納反應影響香氣和顏色, 會讓你覺得香氣變濃郁顏色變深確實稀應該是口感跟觸覺相關, 但一般人聞道味道比較濃會覺得比較濃稠...
作者:
kaodio (WOLRD)
2015-10-08 20:48:00不是加奶油啦 是加奶粉
作者:
richjf (jeff)
2015-10-08 20:54:00超高溫殺菌的，不如買奶粉回去泡。