我寫了一個小c shell script，內容如下:
./test > test.log
類似這樣的指令，">" 似乎都是累積了一定份量的內容後才會丟到之後的log裡，
請問有沒有辦法讓它可以有新訊息就直接丟到log裡呢?

stdbuf -i0 -o0 -e0 ./test 試試？

需要做log的程式,最好用自己開log檔的方式而不要用輸出轉向,由程式自行控制何時flush output. 若一定要用 > ,那就是由程式自行flush stdout,反正都是由程式下手就對了

定時去做之類的？寫在cron裏面是否可行？

和定時與否無關,主因是OS和c library都有輸出入緩衝,就像原po說的要積滿才會實際寫入(cache或HD),主動呼叫flush可以強迫實際寫入(cache或HD)