淺談過水碰/吃
簡單概念：上家打的都常會再打，所以第一次不吃，後面很有機會再吃。
上家打的不碰（通常為大字），則剩下一張第四支大字，
對其他家沒用，打出來再碰。
打牌的進程為n進聽、(n－1)進…到1進聽最後完成聽牌這樣的前進是沒錯，
而且吃碰通常可以往前進（假兩搭拆吃跟碰瞎眼不算） 那為何可以前進，
而不穩穩的吃碰呢？主要理由在為了進更好的牌（關鍵）可以讓前進的路走的
更廣更好走，甚至更快。下面幾點說明：
一、上家連莊：那他打的字不碰等其他二家打出時，再來碰可讓莊家少摸一手，
如果你有兩個大字對以上，那莊家可少摸二手以上，甚至莊家連大莊時，
除了大字不碰外，一九數牌亦可不碰（除非一、二進聽，不然牌還很遠），
那對家（莊家的上家容易因為要防守而跟打，有很大的機會再碰回來，
快不了也要拖一下莊家。這一點純以防守來考慮。
二、拼大牌：①MIGI：四張內的一進聽（或有玩八張內的二進聽），
上家打的肯定不碰，拼摸入來完成台數更多的MIGI。
②大/小四喜：手牌 東南西西北北 上家打西或北不碰，
拼摸個東或南來結對，有拼到三碰後單吊即有機會聽小四喜。
③大/小三元：其實概念同上，手牌 發發中中白，這把能否大三視的
關鍵是仍否摸上白來結對大於碰出發或中，所以要結對必須靠摸，
而且愈早結對愈好，避免其他有幾家孤張打掉，到時再結成對也無法
成刻了。
三、好進的牌頭不吃：手牌45678萬77筒中發白，其餘為完全搭子（二進聽牌型），
上家打九萬我不會吃（雖然吃了一進聽），但是後面很難進（7筒不好碰亦是考量）
拼摸上中發白其中一張，如果靠上，有機會馬上碰到，瞬間兩進成聽。
就算沒這麼好運摸個尖張的數牌（如7索），後面也很有機會成站衛兵的牌型，
所以此手牌的關鍵是少一搭的靠搭。
四、兩對半可吃可碰：手牌東東 233萬 89萬 12條 24筒，已足搭其餘為完全搭子
跟廢牌，此牌雖然足搭但都是醜搭，所以上家打一、四萬或東，吃碰雖可前進
一步（這裡的兩點半通常發展為雀眼＋完全搭），但是剩下的爛搭會讓你前進
更緩慢，所以關鍵是爛搭的進牌，如果運氣好，直接摸上七萬、3條、3筒
即使無法直接摸上關鍵，那摸到旁邊的牌，成碰帶吃（如摸上9萬成899萬）或
轉雙頭（24筒摸上5筒），不見得比較差。
五、多複合牌型：手牌為23索 24678萬 45679筒 中發89索 ，上家打14索不吃，
拼摸牌好運直接摸到關鍵牌3萬8筒7索或結成大字對，再者摸到5萬或3筒或89索
可以讓牌更有發展性，更好走。
六、大字孤張多：手牌東東南西北中發白123456萬 78索 上家打東碰牌打南成
東東東西北中發白123456萬78索。
但是如果不碰 拼摸字結對 可摸南西北中發白6門18張 例如摸到南結
對，馬上碰回東跟南，手牌成
東東東南南南發白123456萬78索為一進聽的牌型（可跟前述比較）。
過水吃或碰的幾個原則，爛搭多（不是足搭就沒意義），孤張大字多（拼結對），
少搭，複合牌型多（增加發展性）。
有時候牌搭不夠好（起點就輸了），你還跟人家一步一腳印，當然是拼摸到
關鍵牌，看能否加速前進，死馬當活馬醫，拼不到頂多放棄一把或許會更好
（不會放鎗），其實中間的牌是最難玩的，有些人抱怨牌不好，
很難玩（又不是都要把把玩），覺得最衰的通常是牌不錯，但是有人比他更好，
放鎗才在那邊說很可惜，真正好運的是牌還可以但是三家都爛，全下車（不會放鎗）
最後註定結果通常是這一家自摸結束。