食材：
陽春麵－1球～1.5球
肉絲－適量
洋菇－3朵
蔥－一小段
洋蔥－小半顆
大蒜－兩顆
調味料：鹽、醬油、米酒、蠔油、麻油
準備：
1.肉絲先醃十五分鐘
2.準備一碗水丟冰庫
3.洋菇去蒂頭切成片，片要有點厚才有口感；蒂頭切小塊之後剁碎
4.洋蔥切細絲，細一點容易熟；蔥切兩三公分的小段；大蒜拍一拍剝皮厚切片
開始：
1.起一鍋水燒滾，下陽春麵快煮兩分鐘後起鍋，丟進冰水備用
2.鐵鍋燒到冒青煙，下油適量，這行業內叫熱鍋滑冷油，下肉絲大火炒到沒有血色起鍋備
用
3.再下點油，大蒜洋蔥丟下去，轉中火慢炒到洋蔥微微變色，下蘑菇末翻一翻，加入蠔油
改大火炒香
4.下蘑菇片翻一翻，變色後下麵下肉絲
5.離火調味，醬油鹽米酒，開大火拌炒均勻
6.火開大悶鍋收汁，下蔥段，淋上麻油翻一翻，關火上菜
一道美味的古早味炒陽春麵就這麼完成了
https://i.imgur.com/RqqW7Ef.jpg
技術總結：略