蜜汁排骨/蜜汁燒肉
子排骨或腰內肉－－一斤（烹調時間不同，以下以蜜汁排骨為主）
蜂蜜－－五大匙（依口味增減，也可以換成糖色）
檸檬或柳橙汁－－適量
Note:
1.排骨沖洗掉表面血水後，用小蘇打抓洗一分鐘，重新洗淨後瀝乾水份
2.加入蒜末和薄醬油翻動均勻後，醃製至少30分鐘上底味（可至一晚以上）
3.把鍋燒熱後，加入適量油滑鍋，然後依次下入醃好的排骨，小火煎至定型後翻面
待兩面都定型後，轉中大火翻炒至表面上色
4.鍋離火後加入蜂蜜翻炒，肉均勻裹上蜂蜜後，加入醬油、柳橙汁
我還加了少許鳳梨醋，軟化肉質
然後轉中火繼續翻炒至所有調料受熱冒泡、散發香味
再加入沒過排骨的清水，轉大火燒開後撇去浮沫
5.浮沫撇乾淨後，轉中小火燉煮40分鐘（腰內肉20~30分鐘即可）
約30分鐘後開蓋準備收汁
6.收汁前期：維持中大火
這時湯汁無法再蓋過排骨表面，要不停舀起湯汁淋在排骨上防止表面燒乾
收汁後期：小火
這時湯汁已轉濃稠、冒泡發出啵啵聲，轉小火防止燒焦後
改用翻炒的方式，讓醬汁均勻裹覆在排骨表面
然後撒進白芝麻和少許麻油，翻炒均勻後即可起鍋裝盤