Re: 日式醬油跟醬油差在哪裏 chuchu000 PTT批踢踢實業坊

作者: chuchu000 (chuchu000) 2021-07-16 12:28:10

※ 引述《oz5566 (南夢芽的老公)》之銘言：
: 欸我晚上想做動飯
: 阿日式教養跟醬油差在哪裏
: 還有我沒有味霖
我比較想知道
什麼是老抽
什麼是生抽
王剛老飯骨馬蹄都用這些
可是台灣只有醬油、薄鹽醬油
哪來的老抽生抽
：(

作者: ppptttqaz 2020-07-16 12:28:00

細菌

作者: oz5566 (阿康) 2021-07-16 12:29:00

我也不懂==生抽好像是醬油老抽也好像是醬油==

作者: ParkChanWook (朴贊郁) 2021-07-16 12:29:00

上色用的

作者: lunawalker (lunawalker) 2021-07-16 12:30:00

醬油系

作者: chuchu000 (chuchu000) 2021-07-16 12:31:00

還有蠔油

作者: n20001006 (出現在角落) 2021-07-16 12:32:00

有請你板醬油高手

作者: cloud654 (cloud) 2021-07-16 12:32:00

蔭油就是沒稀釋的醬油原汁滷肉用的很鹹

作者: lunawalker (lunawalker) 2021-07-16 12:32:00

蠔油的味道特別一點，我都習慣拿它來淋在水煮菜上面

作者: chuchu000 (chuchu000) 2021-07-16 12:33:00

聽說煮菜加香菇比較搭煮肉加蠔油

作者: oz5566 (阿康) 2021-07-16 12:33:00

醬油膏

作者: chuchu000 (chuchu000) 2021-07-16 12:34:00

台灣還有醬油膏他們也不用的

作者: cloud654 (cloud) 2021-07-16 12:36:00

中日台製成都不同很難找到一樣的台灣大多都是傳統黑醬油用黑豆釀造顏色很深又很鹹

作者: ChrisDavis (工業電風扇) 2021-07-16 12:37:00

黃豆黑豆都有啦，

作者: Katsuyuki118 (赫蘿我老婆) 2021-07-16 12:46:00

生抽就一般醬油老抽就陳年醬油吧

作者: diyaworld (æ–‡åŒ–åœŸåŒª) 2021-07-16 12:48:00

生抽是炒菜沾醬用的，老抽是滷東西上色用的

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