Re: [閒聊] 拿坡里 cloud654 PTT批踢踢實業坊

Re: [閒聊] 拿坡里

作者: cloud654 (cloud) 2021-09-02 22:02:22

之前看去過義大利學料理的主廚說啊
在義大利披薩分兩種
蓬鬆餅皮的拿坡里風跟薄脆的羅馬風
正統的拿坡里風披薩要用350度以上烘烤僅僅90秒
高級點的會用420度左右烘烤60秒
才能做出外酥內軟的餅皮
烘烤時間越短殘留的水分越多餅皮就越軟
連鎖店的厚皮披薩因為窯溫不夠就會烤更久吃起來就又乾又硬
而拿坡里的披薩是連鎖店裡面接近正統義式披薩的
可是他的餡料不怎麼好吃==
必勝客就4正統的美式披薩料很多但4餅皮有夠難吃==
達美樂就剛好在中間取得平衡 cp值最高==

作者: ILoveElsa (S級18位梓喵醬油瓶) 2021-09-02 22:09:00

有沒有costco

作者: oz5566 (阿康) 2021-09-02 22:10:00

摳司寇就是微波食品

作者: maitetsu (まいてつ) 2021-09-02 22:12:00

有沒有路邊披薩貨車

作者: hulucat (呼嚕貓) 2021-09-02 22:12:00

我說我喜歡拿波里的皮常常被人嘴：（

作者: cloud654 (cloud) 2021-09-02 22:13:00

因為很多人只吃料不吃皮==

作者: EPika (精靈皮卡丘) 2021-09-02 22:14:00

自家開的披薩店好像用料都比較實在ㄟ

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