※ 引述《oz5566 (阿萊克修斯)》之銘言:
: ※ 引述《LabMumi (LaborMumi)》之銘言:
: : https://i.imgur.com/YQwZw6i.jpg
: : 低配鴨腿
: : 沒有南瓜泥
: : 沒有油醋沙拉
: : 沒有松露醬
: : 只有鴨香飯
: : 姆咪漬鯊
: 茶ㄌ一下啥是由風
: 油封(源自法文Confire,為「保存」之意,也可指醃漬)是源自法國的料理技巧,傳
統?
: 指保存食材的方法,會將肉品、水果、蔬菜浸泡在油脂中,藉此隔絕空氣,延長保存期
限
: ,例如油封處理過的鴨肉,冷藏可以保存數月,油封水果甚至能保存數年。另外,完成
後
: 剩下的油脂會浸潤食材的味道,成為不同的風味油,入菜非常美味。
: 幹 一群富二代
: 由這樣用ㄉ
: 哀 這社會是現實ㄉ
: 看$$ㄉ
我油封的溫度是90-110間,這溫度初榨橄欖油也不太會變質,剩下來的拿來煎蔬菜類、辦
義大利麵這都很ok
然後用一堆蒜頭、紅蘿蔔塞滿空隙,其實做四支腿用大概300ml就夠了
最後,Costco橄欖油3公升四百多,你平常能那樣吃是多窮窮到五十塊的油用不起?