蔬菜燉豬排
0.今天實驗做的，介於煎豬排和燉肉中間的東西，很多細節還在調整
1.準備豬排一片，退冰洗去血水之後擦乾，兩面均勻抹上鹽和胡椒粉上底味
2.燒一鍋水煮開後，加入適量柴魚片，放涼後濾掉即成柴魚高湯
3.馬鈴薯去皮切小滾刀塊，過油煎至金黃後，取出瀝乾備用
※ 也可以用水煮或蒸製後切塊，總之就是減少燉煮時煎
4.準備培根兩塊切小塊丟進餘溫的熱油中炸香，撈出備用
5.煎香豬排後取出靜置備用
※ 豬排作法請參考戈登 至影片1:23處 https://youtu.be/_brLiKCm1Po
6.瀝油後，加入大蒜洋蔥末和馬鈴薯、茄子（滾刀塊）、番茄（滾刀塊）、
蘑菇和培根翻炒
7.蔬菜變色後開始調味，加入鹽和香料、酒、番茄醬適量，翻炒均勻
8.豬排回鍋，加入沒過豬排的高湯後轉大火煮開，加入少許味噌、水果醋一勺
9.蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮，繼續以三~五分鐘的頻率翻動豬排，確保兩面熟度
10.燉至豬排表面鬆軟，裡面入味（約20分）
11.取出煮好的豬排，淋上湯汁和配菜，撒上黑胡椒顆粒和羅勒即可上桌
Note
1.其實就是一種燉肉，只是我想吃原塊肉改出來的
2.茄子不能先炸，茄子不能先炸，茄子不能先炸