蔥肉漢堡排
絞肉 半斤 = 四顆以此類推
紅蘿蔔 四分之一條（切絲）
大黃椒（配菜）半顆（切三角塊）
香菇、杏鮑菇 適量（看大小）
青蔥 兩根（分白綠，各切小段）
1.熱鍋冷油（油多一點）下蔥白，煎香後下蔥綠，待冒泡關火一分鐘後起鍋靜置放涼，
即成簡易蔥油
2.兩菇類擦乾淨（勿洗）後，放上烤盤，進烤箱初溫180度，三分鐘後轉最小火慢烤熟成
3.絞肉加入醬油三匙、米酒1.5匙、鹽一勺、胡椒粉、五香粉適量上底味後
順時針攪拌至黏手，如果中途攪不動可加入少許清水濕潤
4.將熟成好的菇類切小塊，和炸好的蔥段及紅蘿蔔絲加入絞肉中拌勻
烤盤改放入黃椒繼續低溫慢烤
5.拌勻後加入四勺太白粉、一顆全蛋，繼續抓拌兩分鐘至肉料呈現適當硬度
6.把肉料分成四份，用兩手團成肉餅後攤平在平面上（大盤子或砧板）
團的時候手上可先沾麵粉防黏手
7.重啟熱鍋冷油，開中小火，逐一下入肉餅後，煎兩分鐘定型，此時切勿翻動
兩分鐘後用炒鏟輕輕撥起肉餅逐一翻面，一樣煎兩分鐘
確定兩面都已定型後，蓋上鍋蓋，轉微小火繼續煎四分鐘，將肉餅內部悶熟
8.烤箱關火前三分鐘，將慢烤的黃椒轉200度逼出香味
9.待肉餅內部悶熟後，鍋中加入兩塊奶油，此時要持續翻動肉餅，使表面均勻保持濕潤
最後轉中火，將表面逼出焦香味後，即可起鍋和配料的黃椒一起擺盤
10.可以搭配喜歡的醬料：番茄醬、酸甜醬、黑胡椒醬等等一起食用
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純粹是忘記家裡沒洋蔥了，改以青蔥為基底，重配口味