王剛 家常辣椒醬 + 香辣紅油
家常蒜蓉辣椒醬
https://youtu.be/RsjYYAJ_Gcc
香辣紅油
https://youtu.be/6wlDqKt2ADo
Note：
1.基本上87%按食譜來，所以直接進入筆記環節
兩種醬料基底是一樣的，都是用菜子油（芥菜油）煉的蔥油
所以一起做，一些煉油的配料細節也因此調整成一樣的配方
2.最大差別是我全部只有用了一種紅辣椒
乾辣椒還是早上就開始用烤箱低溫熟成烘出來的
然後有稍微減少辣椒的比例
3.成品顏色有點偏暗應該是火候問題，乾辣椒烘出來就有點焦焦的了
辣椒醬好像也有點煮太久，二荊條糯米椒的本來漂亮的綠色被我烘不見了
4.手上好像有沒注意到的小傷口，切辣椒切完手整個紅掉，痛死
5.不要因為怕嗆就去戴口罩，我不知道什麼時候辣椒沾到了口罩，然後就...嗯...
6.杏鮑菇切了兩小顆，本來煮到一半有點怕太多，但炸完才發現縮得很厲害
7.全部弄完大概兩個多快三個小時，不含烘乾辣椒的時間
剛吃炒飯淋了一點，幹有夠爽
左邊辣椒醬，右邊紅油
https://i.imgur.com/grh8Ik7.jpg