麻醬拌涼皮
1.粉皮用冷開水泡軟備用
2.黃瓜切絲加鹽殺青備用
3.準備雞翅或雞胸架清洗乾淨後下水鍋，加入小蔥一支挽成結、料酒少許
大火燒開後小火煮15分鐘，起鍋瀝乾放涼後撕成雞絲
4.起水鍋燒開後下涼皮燙10秒去生味後，立刻撈起
用方才泡發的冷開水沖涼後，切成小塊
5.碗中加入蒜蓉、鹽、糖適量，用醬油化開後
加入芝麻醬和香油適量，攪拌均勻
6.將殺好青的黃瓜擠乾水份放入大碗中，加入絲好的雞絲、切成小塊的涼皮
倒入蒜蓉麻醬、加上兩匙自製辣椒醬和一小匙冷開水，全部攪拌均勻即可食用
7.吃之前可以回冰箱冰10分鐘，但要記得先拌勻，否則會糊成一坨