涼拌五花肉沙拉
1.盒裝五花肉片洗淨後川燙兩分鐘後瀝乾放涼備用
2.苜蓿芽泡開水溫水清洗後瀝乾備用
3.黃瓜一根，稍微削皮後，切長條小塊，放入碗中加入一把食用鹽，抓拌兩分鐘備用
4.涼皮用開水泡軟備用
5.準備小碗一個，加入沙拉醬3大匙、黑胡椒醬2大匙、蘋果醋1.5匙後
攪拌均勻備用
6.準備薑汁（或泡薑水）、蒜末備用
7.洋蔥切小條備用
8.將醃漬五分鐘以上的黃瓜擠乾水份，放入大碗中墊底
加入處理好的苜蓿芽、洋蔥、薑汁和蒜末
9.取泡軟的涼皮川燙後，沖冷開水，切成小塊和五花肉一起加入碗中
淋上調好的沙拉醬，再依個人口味加入適量自製辣椒醬
攪拌均勻即可食用
Note:
1.沙拉的蔬菜可自行選擇喜歡吃的即可，其中洋蔥提供辛辣味，搭配肉類解膩不可或缺
2.蒜末和黑胡椒醬是一體適用的調味，不加蒜末可選擇不放黑胡椒醬
3.薑汁以汁水為主，加入薑絲或薑末都會影響沙拉口感
4.加入涼皮的目的是增加飽足感
5.此種作法的五花肉建議選擇超市盒裝切好的版本，厚度均勻且夠薄不油膩
川燙時可加入適量薑蔥和米酒去腥，起鍋前應撇去浮末
涼拌五花肉沙拉的技術總結完畢