※ 引述《purpleforest (紫悠林)》之銘言：
: 先教通則再教例外啊
: 讀化學的怎麼問題那麼多
: 不爽你去編教材
: 推 SAKIASHIZAWA: 倒不如說高中程度的變性只學到加熱 01/06 12:52
: → SAKIASHIZAWA: 還是其實有教其他種 01/06 12:52
: → SAKIASHIZAWA: 我忘了 01/06 12:52
: → purpleforest: 貼近日常生活的就是通則 01/06 12:54
: → purpleforest: 又不是每個人都要讀化學系 01/06 12:55
: → purpleforest: 我根本不知道蛋白質除了加熱還有什麼變性 01/06 12:55
: 推 SAKIASHIZAWA: 酸鹼 硫化 高壓 尿素 01/06 12:57
: → mayolane: 不只加熱可以變性降溫也能變性喔 01/06 12:58
: → mayolane: 如果你只是要貼近日常生活的話很多東西連教都不需要了 01/06 13:00
請問你板化學大師
夜市牛排的荷包蛋跟拉麵店的糖心蛋
一樣都是半熟蛋
為什麼吃起來口感差那麼多
跟那個變性有關嗎?