主要製作方法是將小頭睡鯊身上的肉切下、之後經由四至五個月時間的發酵及晾乾處理所完
成。會採用發酵的方法原因是新鮮的小頭睡鯊肉塊裡帶有著大量的尿素、或三甲胺氧化物，
而若讓肉塊擺著發酵腐敗便能慢慢清除該成份；以較適宜食用。[2]
傳統發酵方法一般採用在佈滿礫石的海灘上挖個淺洞，之後將去頭切身後的睡鯊放置在淺洞
後，用大量的小石頭給蓋起來，讓被石頭壓著的睡鯊肉慢慢將身上殘留的汁液擠出。而現今
較現代的方法則有改將鯊魚肉放置具排水功能的塑膠容器裡發酵。
在等待6到12週時間後便會將先前埋在海灘上的鯊魚肉挖出來，之後放在專門處理的地方裡
晾乾。而在晾乾的過程中鯊魚肉會在外表產生棕色的痕跡，這些棕色的外皮會在晾乾處理過
程結束後切除。
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.71.47 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Marginalman/M.1676978932.A.E11.html