找嘸工！知名拉麵店 裝潢好還沒營業就收攤
大缺工時代，從觀光到餐飲業全在搶人，近期台北2家知名拉麵店都因為人手不足，宣布
頂讓，其中一家甚至裝潢好一年，都還沒正式營業，來台11年的日本創辦人無奈表示，因
為拉麵店品質比較要求，吃不了苦的年輕人，寧願選擇跑外送。
叉燒、糖心蛋，和滿滿青菜，這家以雞白湯為主打的人氣拉麵店，每次推優惠都會大排長
龍，不過現在因為人手不足，開業3年半，將在4月30日熄燈。
附近店家張老闆說，「虧錢啊 我是鄰居 我聽老闆說，聽說租金10幾萬 虧錢，別間分店
賺的來貼補這間，做一年多虧好幾百萬。」
附近知情店家認為，儘管開在晴光市場，有人流也很少競爭對手，但疫情後排隊盛況消失
，狹小店面一次只能收10幾個客人，店員少翻桌速度就慢，更難打平虧損。
找嘸工！知名拉麵店 裝潢好還沒營業就收攤
在網路上打出關鍵字，不論北中南，都有拉麵店因為人手不足，縮短工時，或暫時營業的
公告。
民視記者唐詩晴說，「缺工問題持續影響餐飲業，在林森北路這家拉麵店，已經裝潢好一
年，招牌全部都還很新，不過拉麵控 左等右等，還沒吃到一碗麵 先等來的，卻是店家宣
布頂讓的消息。」
儘管老饕大呼可惜，但砸了4、5百萬裝潢的老闆更無奈，就算高薪招聘，但5個主管職一
次走光，想開也開不了。
找嘸工！知名拉麵店 裝潢好還沒營業就收攤
該拉麵店創辦人鷹峰涼一表示，「現在時薪176元 我們用200元請人，
打麵我還要專門請一個打麵大哥，我們的成本會比別間拉麵店還要高，要要求員工的事情
我們品質有比較高，大家覺得拉麵店很辛苦，很多人就說要去跑外送。」
在原料、人事成本開銷雙面夾殺下，拉麵店寧願暫時退場，也要留住口碑。
時薪兩百請廚師
認真？