[姆咪] 牛排大師請進 DoraGian PTT批踢踢實業坊

作者: DoraGian (飲冰) 2023-05-14 00:37:34

想煎個牛排
查了一下有人建議要用鑄鐵鍋
手邊沒有
鑄鐵鍋還要開鍋
還是乾脆用烤箱做就好了

作者: Fatesoul (Chiester) 2022-05-14 00:37:00

可以啊煎上色進烤箱

作者: yulis (笨蛋尤莉絲) 2023-05-14 00:40:00

隨便郭不就能兼了

作者: THEKYLE (CK) 2023-05-14 00:41:00

https://www.youtube.com/@alexjeremy0830推薦這頻道，會比較不同部位不同煮法怎麼煮最好吃

作者: waha251 (wahaman) 2023-05-14 00:49:00

看你要煎多厚的牛排手邊有哪些鍋子普通平底鍋?

作者: DoraGian (飲冰) 2023-05-14 00:55:00

不繡鋼鍋跟不沾鍋

作者: waha251 (wahaman) 2023-05-14 01:11:00

可以用不銹鋼鍋煎但我會建議多做一個步驟就是做逆式炙燒(reverse sear) 先用烤箱低溫慢烤到牛排

作者: DoraGian (飲冰) 2023-05-14 01:14:00

好参考看看感謝

作者: waha251 (wahaman) 2023-05-14 01:15:00

中心溫度40度左右然後再用不銹鋼鍋上色像上面頻道也有介紹https://youtu.be/ioWWRdVL4RQ?t=360 https://youtu.be/LaE8I3s6_dQ?t=243 或這個比較懶人的不過這方法就是要花比較多時間和肉最好有點厚度

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