曾經看過一篇文章以整個套餐來去形容PM,但我忘了在哪看到
覺得真的非常厲害,但畢竟兔兔那麼多組合,覺得應該也寫一下其他組合
Peko式套餐:
餐前水:
PEKOYMD(氣泡水):
這杯水想要被你喝!只喝一口就有股強勁灼熱的刺痛感,
很犀利呢!把水拿去吧,公園民來喝免費的啦不要只顧著吃麵包。
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餐前麵包:
PEBOT(蒜香麵包):一家蒜香大家香,大人小孩都愛吃的大眾美食,
想不到吃什麼就會即刻出現在腦海的最佳救援選項。
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冷前菜:
PEKOYO(冷燻帝王蟹莎莎佐莓果油醋)
驚人的視覺性,淺嚐即湧入清爽酸甜,
這是可以拿來當前菜的嗎?豪華程度完全不輸給主菜啊!
總而言之‥‥餐前小點果然就是所謂給大嘴的樂趣。
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Pekonene(蔬菜可麗露):
外觀像是胡蘿蔔,其實是可可脂包覆羅旺斯燉菜然後打成泥的可麗露,
可可脂化散的瞬間,迸射出如肉般的旨味與厚度,相當神奇的美味層次!
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熱前菜:
Shion Peko(清炒藍口貝佐香蒜辣橄欖油)
又嫩又甜、又爽又滑、又香又辣,
非常上口,味蕾跟胃都開了。
只能說這必點!
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主菜:
四道PM貼貼主菜任君自由選擇
PekoMiko(櫻花蝦網):
櫻花盛開的春天也是櫻花蝦產季,
「烤明蝦」以當季櫻花蝦與蝦粉製成的薄脆「蝦網」,
再將澎湖野生大明蝦以龍眼木炭烤得噴香四溢藏在網中上菜,
讓這道蝦中有蝦的料理嚐來鮮上加鮮,盤底的洋芋醬口感細緻如絲,
僅淋上新鮮橄欖油提味,新油微辛食感刺激著味蕾,令人食欲一振。
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這嚴然成為餐館最強的第一招牌主菜,
導致每日人潮絡繹不絕像是擠大賣場一樣,
讓主廚直呼我們這家店跟客人不是這種關係(風格)的餐館!
縱使如此依然抵擋不住廣大熱潮,但不知是何緣故,
兩年前的冬季聖誕後已經停售了,
「沒有春天迎來的季節了‥‥」公園饕客如此說道,
這史上最大謎團直到至今仍為群人所熱議。
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PekoMoona(正宗蜂巢爪哇炸雞):
鼻息所入皆是異國南洋香味,一入口就是給你嗆辣噴火的衝擊,
可以感受到超級強烈的積極性,真是極具味覺刺激享受,
咬下去細緻皮肉分離真棒,但請注意趁熱享用,燙口吃最好,以免冷掉了!
饕客評價:這份剎那的熱度,就如同forever般不會消失。
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PekoMari(炭烤中卷鑲比目魚佐香檳百香醬汁)
目前主打的海鮮主菜,注意!每日時數限量,時間到了就沒有了喔!
老主廚的建議是不要常常吃這道菜,以免膩了,真是頗為奇怪的說法呢!
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PekoMinato(法式蔥燉兔脊):
真空低溫烹煮,毫無一絲臊味,濃郁奶香與燉蔥完全融合一體,
兔肉論口感更勝雞肉,想要的話也有煎燒兔腿和兔肝可以選擇喔!
聽林主廚說開店四年前就已經開始悄悄研究這家常菜色的新調味,
直到謀一天遇上神秘的契機,靈光一動下完成最終手法。
這才得以成就這道不同一般家常菜的跨時代作品.
目前看來頗有成為店裡招牌的大氣風範。
饕客評價:林阿夸最強!
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隱藏主菜:
PecoMet(杏仁可可紅酒戰斧牛排):
這斧‥‥牛排上確確實實上面放的就是杏仁啊,只有這點絕對不會弄錯!
杏仁除了當甜點外也是能配主菜的,肉的鹹味與烤杏仁的酥脆相輔相成.
如夜空中的彗星劃落一般令人驚豔,箇中美妙可與四大招牌主菜相比而不遜色。
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湯點:
Koropeko(火上鍋):
過去的法國人家家戶戶都用壁爐取暖,一整天都燒著爐火,
所以在爐火上架個大鍋,再往裡丟食材,細火慢燉,
時常是早上放上去燒到晚餐時享用。
享用前 上粗鹽,再搭配Dijon芥末醬就可以了。
甜點:
Uparupa(蛋白霜):
經典甜點,蓬蓬的一口入嘴即化,給人輕快甘甜的享受,
可惜餐廳目前已不供售,受人寵愛的小甜心只能成為曾經的絕版菜單。
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Ampeko(可利頌)
外型如同鳳眼,充滿香氣的杏仁與各種果乾組合而產生各種變化
一吃軟Q不黏牙,其滋味並不輸給馬卡龍。
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餐後酒:AKpeko(蘋果白蘭酒):
以為是品嘗清香甜蜜的的小蘋果嗎?
實際深入後得到的是比想像更衝擊的濃厚純烈,
此番感受正是醇香人妻的迷人之處。
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其實只是
放假不知道要幹什麼
我是精障我是精障