※ 引述《chuchu000 (中岡小姐的角先生)》之銘言：
: https://youtu.be/tYcWruDo-SM?si=JuSoK175XLb0hh1p
: 想想好像也是
: 日料真的沒太多烹調技法
: 都是食材新鮮
: 但那種東西
: 隨便做都行
: 我還真想不到日料比較有技術的
我覺得吧
日料大致可以分成三種
1.法式日料
就是把食材弄成食物的
這種通常很貴
什麼甲羅燒啦味噌煮啦松露蛋啦
算是基本
再高級的就什麼生蠔幕斯 海膽豆腐 松葉蟹海綿蛋糕 蟹膏鹹派
用看的你都不知道這是啥
大概也沒有什麼誰比較高級之分 窩不知道 我覺得比較像各有所好
2.當季食材
有什麼吃什麼 通常老闆不會虧待你
反正就是著時食材
高級點就多點空運食材
普通的就多點當地食材
這種店算是大宗
3.空運店
整間店能吃的都是空運的
鰻魚 對 空運
精選賣去日本的台灣鰻再買回來(現在好像都中國鰻了)
精選賣去日本的葡萄蝦再買回來
食材搭過一次飛機是基本
搭過兩次飛機是常態
干貝 海膽 干貝 海膽 干貝 海膽
保守估計名店至少三成是這種
餐費基本上一半都是運費
日幣下跌不會降價 因為油價沒降
大概是這樣