「生煎包」和「水煎包」的差異是在「煎」的方式；「水煎包」在煎的時候，一個個會排得
緊密，然後加「水」下去煎，也會加「油」，但主要是靠水把皮裡面的餡「燙熟」，油其實
只有加一點點，而「生煎包」在煎的時候，每個煎包會有「空隙」，讓它遇熱膨脹，然後在
上面灑一點麵粉水煎

不愧是吃過公正包子的