你知道「鯛魚燒（鯛焼き）」，也有分「天然」跟「養殖」的嗎？
今天天氣好冷好冷，因為有重要的訪問活動，所以我一早又坐車北上，現在人在台北車站大
廳，記得這邊有賣現做的「鯛焼き」，想買一隻來吃暖暖身子。
說到「鯛焼き」，不知道你是否有聽過日本的「鯛焼き」有分成「天然」跟「養殖」的呢？
其實這跟製作的「釜（金屬模具）」有關，以前舊式的「釜」，一次只能烤1～2隻，不但花
時間還很耗體力，特別是火候很難控制，所以很考驗職人的技術，這種方式製作出來的「鯛
焼き」，因為產量少，所以就被稱為「天然」的。
不過隨著時代不同，製作技術也都進步了，現在絕大部份的店家，都使用能大量製作的「釜
」，由於一次能燒烤6～10隻，能大量生產，就像「養殖業」一樣，因此被稱為「養殖」。
「天然」跟「養殖」的哪個味道好，我不知道，但2003年，我曾在京都「北白川」附近，吃
到「天然」的「鯛焼き」，當時也是冬天，雖然後面排了好長的隊伍，但看到老爺爺臉上浮
現著笑容，一隻一隻的，很有耐心地翻轉模具燒烤，不知道為什麼，內心有著一種暖暖的感
覺，可惜現在的鯛魚燒都以「養殖」為主，「天然」的鯛魚燒，真的很少見了。
很可惜鯛魚燒的攤位最後沒找到，所以買了紅豆餅吃，熱騰騰的，味道也是很好。
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