味精（味精主要成分是谷氨酸鈉）對健康是否有害一直以來都備受爭議。以下是事實與科學
觀點：
味精是否有害？
1. 目前科學研究結果
根據世界衛生組織（WHO）、美國食品藥品監督管理局（FDA）及歐洲食品安全局（EFSA）的
結論，味精在適量食用的情況下被認為是安全的食品添加劑，不會對健康產生顯著危害。
2. “味精症候群”是否存在？
1960年代有報告稱有人在食用味精後出現頭痛、噁心、胸悶等症狀，稱為「中餐館症候群」
或「味精症候群」。
後續研究表明，這些症狀沒有被充分證實與味精直接相關，多數情況是個體對某些食物的敏
感性或心理因素造成。
3. 食用過量可能帶來的風險
味精在極高劑量（遠高於日常飲食中可達的量）下可能引起輕微不適，如頭痛或胃部不適，
但這通常不會在正常飲食中發生。
如果長期攝取高鹽或高鈉飲食（包括味精），可能會增加高血壓風險，因味精含鈉，但其鈉
含量比食鹽低。
關於味精的謠言
1. 致癌說
沒有證據顯示味精會導致癌症，這是一種誤傳。
2. 腦損傷或神經毒性說
味精中的谷氨酸與天然食品中的谷氨酸類似，且人體腸道和血腦屏障會有效調控其吸收與作
用，不會對神經系統產生毒性影響。
科學建議
1. 適量攝取
味精本身安全，但避免過量使用，特別是注重飲食中鈉的總攝入量。
若擔心健康，可以選擇天然食物中含有的天然鮮味物質（如蕃茄、海帶、香菇等）。
2. 敏感人群注意
如果個人對味精較為敏感，可以選擇避免食用味精含量較高的加工食品，或選擇無味精產品
。
結論
味精對健康有害的說法大多是誇大或誤解。在正常攝取量下，味精是安全的。但為了健康，
整體飲食應均衡，避免過量攝入鈉含量高的調味品（包括味精和鹽）。