※ 引述《ss555136 (凍世)》之銘言：
: ※ 引述《Prestige (麵包師路非)》之銘言：
: : 很久沒吃那種會冒煙的牛排了
: : 昨天一時興起
: : 突然想吃
: : 就找了家平價牛排店
: : 點了個12盎司300塊左右的牛排
: : 結果一口咬下去 真嫩啊
: : 看了一下橫切面 大失所望
: : 整個12盎司吃的滿沒力的
: : 原本期待的是想吃牛排
: : 而不是一塊長的像牛排的東西
: : 回去之後 網路搜尋了一下平價牛排店
: : 發現很多人寫的食記 內容大都是湯濃、肉嫩、又大塊
: : 突然覺得台灣的食物這麼毒 也不是沒原因
: : 因為一堆人在力挺
: : 那種價位 湯濃、肉嫩又大塊 有識之士吃起來都心驚驚
: : 怎麼很多人還會有種吃到賺到的感覺？
既然有剛好要聊這話題
我高一的時候在某連鎖有打廣告牛排打過工 貴X
這是我第一份工作 雖然很累 但蠻充實的
以下講一下我的心得
濃湯： 昨天剩的繼續用 不過通常 隔天一定會賣完
沙拉bar無限享用的部分
玉米罐頭 鳳梨罐頭 其他生菜就是去跟廠商叫 通常都是跟附近市場合作
和風醬跟沙拉醬 通常都是煮好一大桶 放在大冰箱
小菜：(例如 : 豆干 鮑魚片(假的鮑魚) 炸物 還有很多 我忘記了每天都不同小菜 )
除了炸物外 其他可以冰的小菜(涼拌類的比較多)通常都是先做一大桶 要用的時候再拿
酥皮濃湯 :
只能說這東西成本真他媽的低
外面一杯酥皮濃湯50 成本可能才 10塊多
就一杯濃湯 上面蓋一片酥皮 這一片成本大概5塊以下
考個5~6分鐘 就出爐
水果：
不知道等級 每次都看到一箱一箱的
就 正常 先洗再切
熱食：
比較沒有太大特別 就是滿一般的菜
豬腳 鴨血 臭豆腐 好像這三樣
煮麵區:
一鍋肉燥 通常兩天內會用完
高湯成本很低 應該是用雞湯塊之類的
麵就很一般的油麵 粄條 米粉
牛排
牛排的部分 我不太清楚
不過 肉應該是沒差到哪 但也沒多特別頂級
我自己有幾次弄錯最後自己買單來吃 味道還不錯
海鮮排餐的部分
好像都是冷凍不知道哪來的蝦子或鱈魚 沒吃過 但也是蠻多人吃的
牛排的麵
就一般的麵 吃起來滑滑的 類似鐵板麵 但又不太像
旁邊三色豆是冷凍 泡熱水解凍丟上去的
點心
我這家是只有 爆米花 跟一些餅乾 和布丁
布丁自己做的 成本一樣超低 粉弄一弄 就好了
至於八卦點
外場人員常常出去收完東西 分類完碗盤之後
手髒髒的 就直接用手抓東西補小菜跟放鐵板麵
你沒看錯 有沒有洗手我不知道 但我都有洗手
比較納悶的是 不知道為甚麼 明明有夾子不用 要用手抓麵放到鐵板上
還有 刷廁所會拿廚房的空鐵盆子當桶子去刷 超級噁 ...
至於 碗筷乾不乾淨
鐵板跟木板不太一定 這都是用手刷
喝湯或裝小菜的瓷碗 盤子 飲料杯
都是先在超大水槽用髒水泡過 洗一遍 讓碗沒有東西黏在上面後
丟到洗碗機去洗
這台洗碗機真的洗得很乾淨 超級油的盤子 放到裡面沖幾下
就不會油了 .... 可能是高壓水柱+熱水的關係
以前上班一上就10個小時 常常11.30上班 晚上 12點多才到家
店長 開著他的二手車在承德路開破百 真的有夠恐怖 ...
老闆很有錢 開 POSH的跑車
大概就這樣 想到再補