我不知道該說什麼，
又不想把負能量丟給大家....
只好貼上千層可麗餅蛋糕做法，自己做健康又好吃
準備所有材料。
法國覆盆子天然果粉 1.5大匙 新鮮草莓 數顆
餅皮麵糊
無鹽奶油 85g 牛奶 720g 雞蛋 6顆 低筋麵粉 255g 細砂糖 105g 鹽 1/8小匙
卡士達醬
雞蛋 1顆 中筋或低筋麵粉 1大匙 細砂糖 2大匙 牛奶 240g 香草豆莢 半根
打發鮮奶油
鮮奶油 480g 細砂糖 2大匙
餅皮麵糊製作: 1.先將無鹽奶油煮至咖啡色(快變焦化奶油),冷卻至保持微溫狀態。
2.牛奶加熱至70度c。
將蛋,麵粉,糖,鹽放到乾淨的調裡盆中拌勻。再加入焦化奶油和溫牛奶攪拌均勻。
將攪拌均勻的麵糊蓋上保鮮膜密封,放冰箱冷藏至少2小時以上或隔夜。
ps:靜置一晚可讓麵糊充分達到熟成。
熟成一晚的麵糊,質地更加細緻。
亦可用濾網再次將麵糊過濾一下,這樣可讓麵糊無顆粒狀。
[煎餅皮]:8吋,可做出30片的可麗餅皮。 平底鍋(8吋)中小火加熱,刷上薄薄一層油(液化
奶油)。麵糊在每次使用前都要用湯勺攪拌一下,讓麵糊質地均勻不沉澱。倒入適量麵糊在
鍋中,並迅速的將平底鍋以順時針方向晃動,使麵糊均勻鋪滿在鍋中。
約一分鐘後,用筷子將可麗餅夾起繼續煎至呈現金黃虎皮狀。ps:火侯不要太大,油薄薄一
層即可,可麗餅皮越薄越好。剛起鍋的可麗餅要馬上用乾淨的布蓋住或用鍋蓋之類蓋住,避
免置於空氣中餅皮邊緣會變乾。
煎可麗餅時需要耐心.....完成30片的可麗餅需要一個多小時才能煎好喔! ps:美味是值得
等待的。^_^
準備卡士達醬:此份量可抹20片以上。將香草豆莢用刀子刮出香草籽。
將蛋,麵粉,砂糖,香草豆莢籽用打蛋器攪拌均勻至黏稠狀。
1.用一個小鍋子先將牛奶加熱至沸騰,再放涼5分鐘。 2.將牛奶緩緩加入到麵糊中,並快速
攪拌。
再將麵糊放到火爐上以小火加熱3-5分鐘,過程中需不斷攪拌至濃稠狀。完成後先放至冷卻
。
製作打發鮮奶油。
將鮮奶油和糖用攪拌器打發至硬挺狀。
將鮮奶油分三次加入卡士達醬裡。
混合成【卡士達鮮奶油醬】。完成後取1/5的份量加入覆盆子果粉混合均勻成莓果口味。
組合餅皮:將每一片可麗餅皮都抹上一層卡士達鮮奶油醬,一層一層相疊。
每到第五層時,就抹上莓果口味。
完成時總共使用21片的可麗餅。先放冰箱冷藏3-4小時定型後,即可享用。
http://imgur.com/24CNHiR