[閒聊] 蛋黃酥?芝麻球?dochi?
作者: NelsonFang (light my candle) 2016-10-02 12:39:16
從還住在家裡的時候總是懶懶的，只有用鍵盤學做菜，
不過自己出來住之後總算有空間可以摧殘了．
看到板上一堆葛格都有內建煮飯功能，就更想學起來，
不管是家常菜還是甜點的部分，
希望自己的工具人等級可以再往上提升o'_'o，
這樣才可以當更多更多的工具人
明天開始去深山修行，可能有一個月沒辦法轟炸廚房，又還沒開始做過甜點，
昨天晚上就趕快試做看看一項步驟比較繁瑣的大眾點心－蛋黃酥。
發現做料理的心神可以靜下來，感覺心底在發光，有治癒的感覺
一路作下來覺得事前備料跟事後清理還比做的時候麻煩，
在原料店裡翻來翻去，
結果一兩樣東西沒有就為了他們跑到另一家，
肥宅挺著將近五個月身孕的脂肪跑來跑去是會累的
（作的時候都隨便摻一起做成撒尿牛丸所以比較不麻煩？）
感覺沒有很成功，
作到一半覺得就是剛創好帳號的新手就去打王，第一次作就挑了難作的...
檢討一下就是中途篩粉時沒想好，碗比篩粉網小漏了一堆粉，
在包餡時體積不好支撐住餡料，就裂掉了。
還有最後芝麻想說是自己吃又不是拿去賣的，灑太豪邁，
最後烤出來我才發現原來我做的是芝麻球啊～
簡述一下步驟提升印象，
板上很多高手們看到不好的地方請多指正....
鹹蛋黃取出放上烤盤噴上少許米酒
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抓去烤箱150度10分鐘，但烤箱功率不太一樣，
看到蛋黃金黃色色澤出來即可
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作油皮部分，糖粉、無鹽奶油先加入混合
（最好還是用無水奶油，但這次找不太到，考慮下次自己用無鹽奶油作出來）
然後中筋麵粉篩過一起加入，可加一些溫水方便揉合
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弄成一團後保鮮膜靜置等他活
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作油酥部分，低筋麵粉、無鹽奶油揉合．一樣保鮮膜靜置
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分好內餡紅豆泥
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烤好的鹹蛋黃裝入（大小看起來根本沒變@@百寶袋？）
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最麻煩的來了，有點趕時間就沒拍
油皮油酥分好份量，油皮包油酥揉圓桿成長條，
捲成銀絲卷的樣子休息15分，再重複桿一次捲完再休息15分，包入內餡。
作蛋水，蛋＋少許牛奶融合。
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先給蛋黃酥雛型抹上一層蛋水在灑芝麻放進去烤
烤到一半拿出來再抹一次
完成，看起來不討喜......
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吃下去至今12小時仍相安無事，額不用幫我叫救護車了
除非有人要吃不然暫時不會再重作一樣的東西...
有機會再作再來把外型修正回來@@
不過自己出來住之後總算有空間可以摧殘了．
看到板上一堆葛格都有內建煮飯功能，就更想學起來，
不管是家常菜還是甜點的部分，
希望自己的工具人等級可以再往上提升o'_'o，
這樣才可以當更多更多的工具人
明天開始去深山修行，可能有一個月沒辦法轟炸廚房，又還沒開始做過甜點，
昨天晚上就趕快試做看看一項步驟比較繁瑣的大眾點心－蛋黃酥。
發現做料理的心神可以靜下來，感覺心底在發光，有治癒的感覺
一路作下來覺得事前備料跟事後清理還比做的時候麻煩，
在原料店裡翻來翻去，
結果一兩樣東西沒有就為了他們跑到另一家，
肥宅挺著將近五個月身孕的脂肪跑來跑去是會累的
（作的時候都隨便摻一起做成撒尿牛丸所以比較不麻煩？）
感覺沒有很成功，
作到一半覺得就是剛創好帳號的新手就去打王，第一次作就挑了難作的...
檢討一下就是中途篩粉時沒想好，碗比篩粉網小漏了一堆粉，
在包餡時體積不好支撐住餡料，就裂掉了。
還有最後芝麻想說是自己吃又不是拿去賣的，灑太豪邁，
最後烤出來我才發現原來我做的是芝麻球啊～
簡述一下步驟提升印象，
板上很多高手們看到不好的地方請多指正....
鹹蛋黃取出放上烤盤噴上少許米酒
抓去烤箱150度10分鐘，但烤箱功率不太一樣，
看到蛋黃金黃色色澤出來即可
作油皮部分，糖粉、無鹽奶油先加入混合
（最好還是用無水奶油，但這次找不太到，考慮下次自己用無鹽奶油作出來）
然後中筋麵粉篩過一起加入，可加一些溫水方便揉合
弄成一團後保鮮膜靜置等他活
作油酥部分，低筋麵粉、無鹽奶油揉合．一樣保鮮膜靜置
分好內餡紅豆泥
烤好的鹹蛋黃裝入（大小看起來根本沒變@@百寶袋？）
最麻煩的來了，有點趕時間就沒拍
油皮油酥分好份量，油皮包油酥揉圓桿成長條，
捲成銀絲卷的樣子休息15分，再重複桿一次捲完再休息15分，包入內餡。
作蛋水，蛋＋少許牛奶融合。
先給蛋黃酥雛型抹上一層蛋水在灑芝麻放進去烤
烤到一半拿出來再抹一次
完成，看起來不討喜......
吃下去至今12小時仍相安無事，額不用幫我叫救護車了
除非有人要吃不然暫時不會再重作一樣的東西...
有機會再作再來把外型修正回來@@
作者: sense5566 (龜毛界小龍妹) 2016-10-02 12:41:00
有點厲害
作者: vwutopia (wei) 2016-10-02 12:41:00
芝麻球好吃耶
作者: namis77 (Hakuna Matata) 2016-10-02 12:42:00
方方吼棒窩~~事前準備有種愉悅心情，事後就整個大麻煩..
作者: sleeplesser (嚮往蔚藍之海的企鵝冬冬) 2016-10-02 12:42:00
0.0看起來還ok啊
作者: Rex3661 (摁摁) 2016-10-02 12:43:00
我內建煮泡麵啊~~厲害ㄅ~~
作者: moonwoman (月亮的女兒) 2016-10-02 12:45:00
啊啊啊啊啊好想ㄘ蛋黃酥啊啊啊啊啊 方方好厲害
作者: MaTaNe (後會有期) 2016-10-02 12:46:00
看起來有像蛋黃酥啊,吃起來是像...芝麻球?
作者: ganlinLABA (LABA) 2016-10-02 12:46:00
外送台北謝謝
作者: sleeplesser (嚮往蔚藍之海的企鵝冬冬) 2016-10-02 12:48:00
月月有福惹
作者: Rex3661 (摁摁) 2016-10-02 12:50:00
我還會加水餃！！！！！比你厲害！！
作者: sleeplesser (嚮往蔚藍之海的企鵝冬冬) 2016-10-02 12:50:00
0.0/沒做過中式糕點 不能給意見
作者: s2cbu (yesman) 2016-10-02 12:52:00
蛋黃方方酥
作者: sense5566 (龜毛界小龍妹) 2016-10-02 12:53:00
什麼誤會0.0？
作者: s2cbu (yesman) 2016-10-02 12:55:00
昨天不敢跟奈奈講話的誤會Q
作者: sense5566 (龜毛界小龍妹) 2016-10-02 12:56:00
蛤？
作者: greenbag (綠包是賺不夠多ㄎ箱40度;) 2016-10-02 13:01:00
烘焙人生開始了！！！
作者: moonwoman (月亮的女兒) 2016-10-02 13:01:00
Ya 比 期待ㄘ到蛋黃酥 ya ya ya 比
作者: sense5566 (龜毛界小龍妹) 2016-10-02 13:02:00
喔...我看看
作者: charaq (夾惹Q) 2016-10-02 13:06:00
蠻厲害的哎！
作者: megreen (米格林輪胎★=(っ′ω`c)) 2016-10-02 13:14:00
哦哦很厲害呀!!
作者: sense5566 (龜毛界小龍妹) 2016-10-02 13:15:00
我不知道該講什麼 就這樣吧
作者: marsonele (marsonele) 2016-10-02 13:16:00
我剛剛也用烤箱做了西班牙烘蛋 等等當下午茶吃
作者: moonwoman (月亮的女兒) 2016-10-02 13:19:00
就是紅豆泥口味的>\\\\\\\< 方方好棒
作者: motoman (motoman) 2016-10-02 13:20:00
紅豆泥?
作者: moonwoman (月亮的女兒) 2016-10-02 13:21:00
紅豆～～～～哈哈哈哈哈 摩托好搞笑歐
作者: motoman (motoman) 2016-10-02 13:24:00
誰來幫月月調高一下笑點值 orz
作者: NelsonFang (light my candle) 2016-10-02 13:26:00
紅豆泥的口味感覺有點抽象 月月我對不起你(攤手)
作者: marsonele (marsonele) 2016-10-02 13:28:00
https://goo.gl/qKR1Op我都照這個食譜做 很綿密 蛋一定要下到六顆 才不會悲劇
作者: NelsonFang (light my candle) 2016-10-02 13:30:00
笑點低的月月才可愛啊(戳戳)
作者: marsonele (marsonele) 2016-10-02 13:30:00
笑點低 讓我想到駝峰
作者: marsonele (marsonele) 2016-10-02 13:31:00
簡而言之 就是所有料下油鍋燙到半熟 之後所有材料丟盤送烤箱烤 就這樣 一點都不難
作者: NelsonFang (light my candle) 2016-10-02 13:37:00
MAR常作西式的嗎
作者: marsonele (marsonele) 2016-10-02 13:38:00
沒有耶 我都做最簡單又快速的 要醒麵糰的很懶 滿多東西都馬是名字取得很複雜 其實都只是把材料和一和而已我也是買了烤箱才知道沒那麼難
作者: NelsonFang (light my candle) 2016-10-02 13:41:00
我昨天醒麵糰 冰起來不小心冰太久硬掉重做= =那要多找那種只要丟下去又好吃的東西CP值就高了
作者: sense5566 (龜毛界小龍妹) 2016-10-02 13:52:00
我不知道哪裡誤會了 不過造成困擾不太好 我會斟酌減少出現
作者: NelsonFang (light my candle) 2016-10-02 14:56:00
妳沒造成困擾啊....
作者: motoman (motoman) 2016-10-02 17:09:00
你們在鬼打牆什麼...
作者: NelsonFang (light my candle) 2016-10-02 17:40:00
無心的一句話 奈奈想多了 這樣而已
作者: mamajustgo (不是武藏 是又八) 2016-10-02 18:06:00
好酷！
作者: NelsonFang (light my candle) 2016-10-02 19:25:00
mama有感受到蛋黃酥裡面滿滿的愛嗎XD
作者: COLONELLIU (大鵰降臨) 2016-10-02 21:19:00
方姐 我愛你鴨幹哪句
作者: sense5566 (龜毛界小龍妹) 2016-10-02 21:21:00
反正小幾吉知道去哪找我玩 這樣就OK了
作者: COLONELLIU (大鵰降臨) 2016-10-02 21:22:00
我知道啊（眨眼秘密基地 哈哈哈哈哈
作者: sense5566 (龜毛界小龍妹) 2016-10-02 21:23:00
好啦 反正一樣 還是少來得好
作者: COLONELLIU (大鵰降臨) 2016-10-02 21:23:00
這種事情齁 也好啦反正男版很快又會有新的一批人5、6個月再過來 搞不好人都不一樣了還有也是算學點經驗啦
作者: sense5566 (龜毛界小龍妹) 2016-10-02 21:25:00
我是看過換好幾批了(茶
作者: COLONELLIU (大鵰降臨) 2016-10-02 21:26:00
老灰啊
作者: sense5566 (龜毛界小龍妹) 2016-10-02 21:27:00
對阿 你這菜逼八
作者: COLONELLIU (大鵰降臨) 2016-10-02 21:28:00
...學姊不給這個菜學弟一點p幣嗎
作者: sense5566 (龜毛界小龍妹) 2016-10-02 21:30:00
沒錢 我現在發廢文地要換了 搬家需要錢 錢來
作者: NelsonFang (light my candle) 2016-10-02 21:33:00
......終於修好了 推文色碼還跑掉 要快去收東西了= =
作者: COLONELLIU (大鵰降臨) 2016-10-02 21:40:00
沒錢欸 親愛的...把我的推文全刪啦
作者: sense5566 (龜毛界小龍妹) 2016-10-02 22:26:00
好可憐沒人理
作者: altecaux ( ) 2016-10-02 22:30:00
奈奈不要走～～ 我喜歡看妳的文拉 QQ
作者: NelsonFang (light my candle) 2016-10-02 22:58:00
現在沒空...沒什麼值得刪的啊
作者: sense5566 (龜毛界小龍妹) 2016-10-02 22:59:00
我一直很困惑 我發妹子廢文到底有什麼好玩的呀= =a
作者: NelsonFang (light my candle) 2016-10-02 22:59:00
又不是像剛剛在討論..
作者: COLONELLIU (大鵰降臨) 2016-10-02 23:31:00
好吧 親愛的 你在整理什麼行李呀
作者: NelsonFang (light my candle) 2016-10-02 23:47:00
內文有說啊 弄得差不多了明天五點多起來...
作者: moonwoman (月亮的女兒) 2016-10-03 00:05:00
方方辛苦了 >\\\\\\<
作者: COLONELLIU (大鵰降臨) 2016-10-03 00:05:00
QQ我沒有看內文的習慣
作者: NelsonFang (light my candle) 2016-10-03 00:12:00
謝謝月月>///< 這一個月好好照顧自己唷 我會比較忙QQ流膿那你好意思說你愛我= =?月月跟流膿先晚安囉~有空暇會說一下我在那邊幹嘛
作者: moonwoman (月亮的女兒) 2016-10-03 00:19:00
好歐 >\\\\\< 方方晚安安～ 這個月能家也會好好認真的
作者: COLONELLIU (大鵰降臨) 2016-10-03 02:06:00
加油！