酒盜syu tou是一種很不錯的下酒菜，單純配飯也很下飯，比較正確的名稱應該會用鹽辛。
我學來的算是漁夫版\魚市場版的，比較粗曠簡單，基本上是以賣魚時幫客人清掉的魚內臟，搭配章魚小管之類的多足海鮮肉。
內臟類都清出來洗好放置，洗幹淨腹腔，肉的部分切成細條，現在內臟跟肉都不少，比較快就是用廚房紙巾都搓過吸水，或者要放冷藏一天脫水也可以。
表面水分脫了就開始鹽漬了，用魚鮮總體體積1／10左右的鹽下去搓揉到全部都有上到鹽，這時想加點辣椒絲也可以。
放冰箱冷藏個三天就算完成了。(雖然有人說冷藏個半天就可以，我是覺得讓它發一點時間比較有味)
外觀不算好看，味道上又通常會有獨特腥味，吃得習慣就能習慣，可以試著做做看。