[請益] 南北部粽差異 power0311 PTT批踢踢實業坊

作者: power0311 (微風) 2021-06-14 15:09:33

請問南北部粽的分別
到底是組成還是煮法
據我所知
北部粽是米飯炒香後包入
最後蒸熟
南部粽是生米包入
最好水煮熟
那如果生米包入，蒸熟
或是炒香後包入，水煮熟
該怎麼分類？

作者: luxurygenius (嘻) 2021-06-14 15:11:00

生米包入後蒸熟含水量會不夠米會沒熟透變脆心

作者: fattyfatty (小胖子) 2021-06-14 15:14:00

水煮都是邪教

作者: luxurygenius (嘻) 2021-06-14 15:16:00

肥踢你想加入中部粽嗎(開戰

作者: power0311 (微風) 2021-06-14 15:19:00

水煮熟後放冷再蒸熱

作者: fattyfatty (小胖子) 2021-06-14 15:28:00

好快來把我做成中部粽

作者: square1972 (wAgAmAmA) 2021-06-14 15:45:00

https://i.imgur.com/yREUg3s.jpg今天拆到這顆立體油飯，有一點小懊惱～粽子水煮比較讚，分子聚合味道比較融合，不管是南部粽或湖州粽都好，北部粽常各自為政～

作者: ken720331 (肯) 2021-06-14 16:30:00

滾姐有研究

作者: lazybr (懶人) 2021-06-15 08:38:00

作者: fattyfatty (小胖子) 2021-06-15 09:17:00

對啊厭世到這個程度

作者: lazybr (懶人) 2021-06-15 09:31:00

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